Maisto produktus galite ilgiau išsaugoti pamirkę jį aromatiniame alyvuogių aliejuje. Jei į aliejų įbersite žolelių ar prieskonių ir šiek tiek viską paliksite, gausite skanų prieskonį daugeliui patiekalų. Į ką reikia atkreipti dėmesį marinuojant alyvuogių aliejumi ir kaip veikia šis konservavimo variantas, visa tai sužinosite šiame straipsnyje.
Kaip konservuoti maistą su alyvuogių aliejumi?
Kad su alyvuogių aliejumi maistas išsilaikytų ilgiau, į aliejų suberkite daržoves ar žoleles ir leiskite išbrinkti. Tada gausite skanių prieskonių patiekalams. Laikant vėsioje, tamsioje vietoje, marinuoti agurkai išsilaikys iki 12 mėnesių.
Daržoves pamirkykite aliejuje
Alyvuogių aliejuje marinuotos daržovės laikosi nuo šešių iki dvylikos mėnesių. Taip konservuota klasika yra pomidorai, grybai ir česnakai. Iš principo tinka visos vasarinės daržovės.
Antipasti receptas
Ingredientai 4 stiklinėms po 250 ml
- 1 raudonoji paprika
- 1 geltonasis pipiras
- 1 žalia cukinija
- 150 g rudųjų grybų
- 1 svogūnas
- 3 stiebeliai šviežių arba 1 arbatinis šaukštelis džiovintų čiobrelių
- 100 ml aukštos kokybės alyvuogių aliejaus + pakankamai aliejaus papildymui
- 4 šaukšteliai tamsaus balzamiko acto
- 2 žiupsneliai druskos
- 2 žiupsneliai pipirų
Pasiruošimas
- Įkaitinkite orkaitę iki 225 laipsnių ventiliatoriaus arba 250 laipsnių viršutinės/apatinės kaitros.
- Išvalykite daržoves ir supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais.
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonais žiedeliais.
- Čiobrelius nuplaukite, lapus nuskinkite.
- Daržoves sumaišykite su 100 ml alyvuogių aliejaus, čiobreliais, druska ir pipirais.
- Padėkite ant padėklo ir kepkite vidurinėje orkaitės lentynoje 20 minučių. Retkarčiais pasukite.
- Apšlakstykite daržoves actu, vėl išmaišykite.
- Paskirstykite tarp anksčiau sterilizuotų stiklainių.
- Upildykite alyvuogių aliejumi, daržovės turi būti visiškai apsemtos.
- Tvirtai uždarykite. Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.
Daugelio rūšių daržovių taip pat galima marinuoti atskirai.
Aromatiniai žolelių aliejai
Žolės ir prieskoniai, pvz.:
- Šavijas,
- Rozmarinas,
- Čiobreliai
Tačiau čili ir česnaką taip pat galite marinuoti alyvuogių aliejuje ir visada turėti puikų aromatą įvairiems patiekalams.
- Į alyvuogių aliejų įdėkite keletą šviežių žolelių stiebelių, kurie, pageidautina, būtų iš jūsų sodo.
- Palik viską vėsioje vietoje maždaug dvi savaites.
- Aliejų nukoškite ir pašalinkite žoleles.
- Pagardintą aliejų geriausia laikyti šaldytuve, kur jo užteks daugeliui mėnesių.
Patarimas
Marinimui visada naudokite aukštos kokybės š alto spaudimo alyvuogių aliejų. Išbandykite kelis lašus tiesiai iš buteliuko: aliejus turi jaustis aksominiu liežuviu, o skonis – kaip alyvuogės.
