Šviežių alyvuogių Vokietijoje retai galima įsigyti. Arba jums pasisekė ir turite keletą savo medžių, arba galite paklausti vietinėje Turkijos ar Italijos bakalėjos parduotuvėje. Tačiau niekada nevalgykite šviežių alyvuogių žalių, o visada jas marinuokite.
Kaip patys galite konservuoti alyvuoges?
Jei norite išsaugoti alyvuoges, pirmiausia užpilkite jas sūrymu, kad sumažintumėte riebumą. Tada pripildykite stiklainį alyvuogėmis, prieskoniais ir daržovėmis. Supilkite alyvuogių aliejų, kad visi ingredientai būtų visiškai padengti. Laikant vėsioje, tamsioje vietoje, alyvuogės išsilaikys apie metus.
Debitter alyvuogės
Švieži nuo medžio alyvuogių skonis siaubingai kartaus: sunku patikėti, kad iš šių nevalgomų vaisių galima sukurti tokį sveiką skanėstą. Norėdami mėgautis alyvuogėmis, pirmiausia turite pašalinti jų karčias medžiagas. Tradiciškai tai daroma mirkant alyvuoges sūryme. Žalias, t.y., neprinokusias, alyvuoges galima nutrinti tik vandenyje, o juodosioms neužtenka gryno vandens.
Kaip užpilti alyvuoges
- Šviežias alyvuoges perpjaukite skersai abiejuose galuose.
- Taip pat galite subadyti šakute iš trijų pusių.
- Imkite 500 gramų druskos vienam litrui vandens.
- Pamirkykite alyvuoges šiame sūryme 24 valandas.
- Pakeiskite sūrymą.
- Alyvuoges laistykite bent savaitę.
- Kasdien keiskite sūrymą.
Jei po šios procedūros alyvuogės skonis per sūrus, keletą dienų pamirkykite jas švariame vandenyje, keisdami kasdien.
Alyvuogių aliejus puikiai išsilaiko
Dabar galite konservuoti alyvuoges be karčiųjų. Geriausias būdas tai padaryti – paimti vienkartinį indelį su sandariu dangteliu ir pakaitomis dėti alyvuoges, įvairius prieskonius, tokius kaip lauro lapai, raudonėliai, rozmarinai, čiobreliai ir kt. čili pipirai, morkų griežinėliai, sidabriniai svogūnai, smulkūs Žiedinių kopūstų žiedynai Jūsų fantazijai ribų nėra. Taip pat galite įpilti šiek tiek gero acto (pvz., raudonojo vyno acto). Svarbu tik tai, kad viską užpilkite alyvuogių aliejumi. Visi ingredientai turi būti visiškai uždengti. Taip konservuotos namuose konservuotos alyvuogės išsilaikys apie metus, jei jos bus laikomos vėsioje ir tamsioje vietoje.
Patarimai ir gudrybės
Laistydami naudokite tuščius plastikinius vandens butelius. Užpildykite jas alyvuogėmis ir galiausiai iki krašto sūrymu. Buteliukų atidarymas leidžia lengviau pakeisti vandenį. Norėdami patekti į alyvuoges, tereikia atidaryti butelį.
