Krapai tiesiog įtraukiami į daugelį receptų kaip klasikinis prieskonis. Kadangi šviežiai nuskinti krapai ilgai neišsilaiko kambario temperatūroje, yra įvairių būdų juos konservuoti.
Kaip konservuoti krapus?
Norėdami išsaugoti krapus, galite juos laikyti šaldytuve, užšaldyti, išdžiovinti ore arba perdirbti į krapų aliejų ir krapų actą. Šaldymas išliks šviežias apie 1-3 savaites, o džiovinimas ir apdorojimas yra ilgalaikio konservavimo būdai.
Kad krapai ilgiau išsilaikytų š altu oru
Kaip ir daugumą maisto produktų, krapus laikant vėsioje vietoje, sulėtėja jų vytimas ir skonio praradimas. Šviežius krapus šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip vieną – tris savaites. Norint apsaugoti kitus maisto produktus nuo gana stipraus krapų kvapo, patartina juos supakuoti į šaldymo maišelį arba laikymo indą šaldytuve ir šaldant krapus. Šaldytuve visus krapų antgalius taip pat galima suvynioti į drėgną skudurėlį, kad jie dar geriau išliktų švieži. Galimi šie konservavimo šaldiklyje variantai:
- visas užšaldymas mažuose ryšuliuose
- smulkintų krapų porcijavimas į šaldymo maišelius
- Priedų ledo kubelių ruošimas iš vandens ir smulkintų krapų
Džiovinimas oru
Deja, jei iš balkono ar iš vazono nuskintus krapus džiovinate, jų lapai praranda dalį jiems būdingo skonio ir kvapo. Nepaisant to, džiovinimas gali būti tinkamas krapų konservavimo variantas, nes prinokusias krapų sėklas galima atskirti nuo gėlių skėčių be didelių pastangų. Norėdami tai padaryti, pakabinkite sunokusių gėlių skėčius aukštyn kojomis sausoje vietoje, kur pakankamai oro cirkuliuoja. Jei ant krapų žiedų iš apačios uždėsite švarius popierinius maišelius ar kitą indą, išpurentos krapų sėklos automatiškai pateks į juos džiovinimo fazės metu.
Apdorokite krapus į tarpinius produktus
Kad krapai būtų išsaugoti ilgą laiką, juos taip pat galima perdirbti į tam tikrus tarpinius produktus. Krapų aliejų ir krapų actą galima pasigaminti patiems, įdedant palyginti nedaug pastangų, o iš jų galima tobulinti įvairius receptus.
Patarimai ir gudrybės
Nebūtinai turite susmulkinti subtilius krapų galiukus, kad juos užšaldytumėte. Taip pat galite leisti jiems sustingti šaldiklyje, tada rankomis perlaužti per šaldiklio maišelį ir susmulkinti.
