Daugelio rūšių daržovių, įskaitant morkas, dabar galima įsigyti ištisus metus. Dėl to morkų konservavimas buvo kiek pamirštas. Tačiau tokiu būdu išsaugoti savo derlių tikrai verta, nes namuose konservuotos morkos yra daug aromatingesnės nei iš prekybos centro.
Kaip konservuoti morkas?
Norint išvirti morkas, reikia 1 kg morkų, 1 l vandens, 80 g druskos ir 2 šaukštų cukraus. Morkas nulupkite, supjaustykite gabalėliais, sudėkite į sterilizuotus konservavimo stiklainius ir užpilkite karštu pasūdytu vandeniu. Tada, priklausomai nuo dydžio, virkite 90 °C temperatūroje 90-120 minučių.
Reikalingi indai
Be specialaus konservavimo puodo ar orkaitės, morkoms konservuoti reikės konservavimo indelių, kurių yra įvairių dizainų:
- Weck stiklainiai: tarp dangtelio ir korpuso yra guminis žiedas. Gaminimo metu dangtis tvirtinamas metaline spaustuku.
- Stiklainiai su spaustukais: Šiais dangtelis pritvirtinamas prie stiklainio naudojant vielos laikiklį, guminis sandarinimo žiedas yra nuimamas.
- Rudeniniai akiniai: jie turi atsukamu užsukamu dangteliu. Kad susidarytų vakuumas, jie apverčiami aukštyn kojomis, kad atvėstų.
Kad į maistą nepatektų mikrobų, prieš dedant morkas konservavimo stiklainius reikia sterilizuoti verdančiame vandenyje 10 minučių.
Geltonųjų burokėlių konservavimas
Virtų morkų ingredientų sąrašas nėra ilgas. Sureguliuokite vandens ir druskos kiekį pagal savo maisto svorį:
Ingredientai:
- 1 kg morkų
- 1 l vandens
- 80 g druskos
- 2 šaukštai cukraus
Pasiruošimas
- Morkas kruopščiai nuvalykite po tekančiu vandeniu daržovių šepetėliu.
- Morkas nulupkite ir nupjaukite galus.
- Vaikiškas morkas galite virti visas. Didesnes morkas supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais, kurie neturėtų būti storesni nei 1 centimetras.
- Jei norite, morkas blanširuokite dvi minutes. Dėl šio žingsnio konservuotas maistas išsilaikys dar ilgiau. Tada nedelsdami nuplaukite š altu vandeniu.
- Tuo tarpu puode užvirinkite vandenį su druska ir cukrumi.
- Sudėkite morkas į stiklainius.
- Užpilkite karštu pasūdytu vandeniu. Viršuje turi būti bent dviejų centimetrų pločio paraštė.
- Uždarykite stiklainius ir padėkite juos ant konservavimo mašinos lentynos. Jiems neleidžiama liesti vienas kito.
- Budinkite 90 laipsnių kampu 90–120 minučių, priklausomai nuo morkų gabalėlių dydžio.
Arba galite kepti stiklainius orkaitėje:
- Sandarius stiklainius sudėkite į lašinimo indą ir įpilkite nuo dviejų iki trijų centimetrų vandens.
- Įstumkite padėklą į vamzdelį ir nustatykite viršutinę ir apatinę kaitrą iki 175 laipsnių.
- Kai tik konservuotame maiste pasirodys maži burbuliukai, išjunkite jį ir palikite morkas karštoje orkaitėje dar trisdešimčiai minučių.
Po gaminimo
- Leiskite akiniams atvėsti.
- Šiam tikslui naudokite stiklainius su užsuktais dangteliais aukštyn kojomis.
- Atlaisvinkite spaustuką ir patikrinkite, ar viskas sandariai uždaryta.
- Su nusukamaisiais stiklainiais vakuumą atpažinsite iš dangtelio, kuris šiek tiek patrauktas į vidų.
Konservuotos morkos išsilaikys nuo 12 iki 24 mėnesių, jei bus laikomos tamsioje ir vėsioje vietoje.
Patarimas
Virtos morkos įgauna ypatingą atspalvį, jei gamindami įdedate prieskonių, tokių kaip bazilikas, mėta, peletrūnas ar kalendra.
