Aukštos kokybės alyvuogių aliejus nuostabaus skonio ir praturtina patiekalus ypatingu aromatu. Jis dažnai siūlomas didelėse talpyklose, kurias atidarius reikėtų greitai panaudoti. Tada tiesiog užšaldykite alyvuogių aliejų, nes tokiu būdu galite jį išsaugoti nepakenkiant kokybei.
Ar galima užšaldyti alyvuogių aliejų ir kaip tai padaryti?
Alyvuogių aliejaus užšaldymas yra veiksmingas būdas pratęsti jo galiojimo laiką nepažeidžiant skonio. Dalimis supilkite aliejų į ledukų formeles ir laikykite šaldiklyje maždaug -15 laipsnių temperatūroje. Norėdami atitirpinti, palikite aliejų kambario temperatūroje arba atitirpinkite šilto vandens vonelėje.
Kaip užšaldyti alyvuogių aliejų?
Alyvuogių aliejuje nėra vienodos užšalimo temperatūros, nes tai priklauso nuo kokybės, alyvuogių rūšies ir spaustų vaisių brandumo laipsnio. Šioje lentelėje parodyta, kaip keičiasi alyva dėl aušinimo:
| Temperatūra | Alyvos konsistencija |
|---|---|
| Iki 5 laipsnių | Alyvuogių aliejus išlieka klampus. Kol kas nesiformuoja kristalai. |
| Iki 2 laipsnių | Aliejus pradeda kietėti. Iš pradžių jis tampa drumstas, o vėliau atrodo kristalizuotas. |
| 2 laipsniai | Aliejus nebegalima pilti. |
| – 10 laipsnių | Alyvuogių aliejus toks kietas, kad nebegalima jo pradurti šakute. |
Kokie konteineriai tinka?
Jūsų šaldiklis atšąla iki maždaug -15 laipsnių temperatūros. To pakanka, kad alyvuogių aliejus visiškai užš altų. Jūs netgi galite palikti aliejų butelyje. Nereikia jaudintis dėl šio sprogimo, nes, skirtingai nei vanduo, aliejus susitraukia š alto miego metu.
- Kadangi alyvuogių aliejus greitai apkarsta po atšildymo, prasminga alyvuogių aliejų išpilstyti į butelius dalimis ir, jei reikia, vėl atitirpinti.
- Ledo kubelių padėklai tam puikiai tinka.
- Jei mėgstate prieskoninį aliejų, pirmiausia galite į skyrelius sudėti susmulkintų žolelių ir įpilti alyvuogių aliejaus.
Kaip atitirpinti alyvuogių aliejų
Imkite alyvuogių aliejaus kubelius arba aliejaus talpyklą iš šaldiklio ir leiskite aliejui atitirpti kambario temperatūroje. Jis vėl tampa skaidrus ir skystas.
Jei turite tai padaryti greitai, tiesiog įpilkite aliejaus į dubenį vandens vonelėje, ne aukštesnėje kaip trisdešimties laipsnių temperatūroje. Tokiu būdu šaldyti aliejaus kubeliai atšildomi per kelias minutes ir gali būti dedami tiesiai į maistą ar salotas.
Patarimas
Alyvuogių aliejaus užšaldymas nepakeičia jo skonio, nes š alto miego metu sustabdomi cheminiai procesai, dėl kurių pasikeistų aliejus.
Papildoma informacija apie laukinių česnakų užšaldymą yra surinkta čia.
