Mėlynės iš miško arba iš auginamų mėlynių jūsų sode skaniausios šviežios. Galite išsaugoti didesnius kiekius mėlynių, kurių tinkamumo laikas yra trumpas, ir taip jas išsaugoti ilgiau.
Kaip išsaugoti mėlynes verdant?
Mėlynes galima ilgiau išsaugoti jas išvirus. Norėdami tai padaryti, šviežias, švarias uogas supilkite į stiklines, užpilkite karštu cukrumi ir 20 minučių pašildykite orkaitėje iki 80 laipsnių Celsijaus. Tada uždarykite stiklainius ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
Visada apdorokite kuo šviežiau
Padarote sau meškos paslaugą, jei iš pradžių kelias dienas paliekate mėlynes šaldytuve arba kambario temperatūroje, o tada apdorojate jas kaip skubų sprendimą, kai pradeda atsirasti pelėsis. Norint užtikrinti maksimalų skonį net ir su virtomis mėlynėmis, jas visada reikia apdoroti kuo greičiau po nuskynimo. Jei skanių uogų negalima panaudoti šviežiai iš krūmo vartojimui ar perdirbimui pagal pyragų receptus, jas galima perdirbti į šiuos produktus:
- į mėlynių šnapsą
- prie sulčių
- su uogiene ar tyrele
- uogų kompotui
Tinkamai paruoškite uogas
Renkant uogas reikia atkreipti dėmesį į jų skonio kokybę ir konsistenciją. Idealiu atveju visiškai prinokusius vaisius skinkite anksti ryte, kai jie dar yra sultingi nuo rasos ir nakties vėsos. Tada prieš skalbdami uogas surūšiuokite ir sutraiškytus ar sugedusius vaisius bei likusius stiebus prieš verdant ar užšaldant. Plaunant prieš pat konservavimą vaisiai turi būti kiek įmanoma išdžiovinti, kad ant jų likęs plovimo vanduo nesuklastotų reikiamo recepto kiekio.
Atsargiai išvirkite ir konservuokite mėlynes
Konservuojant taikomos įvairios procedūros ir receptai, priklausomai nuo jūsų individualaus skonio. Mėlynes galima virti su cukruotu vandeniu bent 4 minutes ir tada supilti į stiklainius. Vaisiai išliks geresnės formos, jei juos užpilkite karštu cukrumi ir pakaitinkite orkaitėje iki maždaug 80 laipsnių Celsijaus apie 20 minučių. Uždarius stiklainius, pirmiausia juos reikia apversti dangtelio puse, kad stiklainyje neatsirastų oro sluoksnio ir taip susidarytų pelėsis. Konservuotos mėlynės paprastai išsilaiko iki metų vėsiame, tamsiame rūsyje.
Patarimai ir gudrybės
Mėlynių perteklius taip pat gali būti greitai sumaišytas su prekybiniais grūdais derliaus nuėmimo sezono metu, jei nėra pakankamai laiko. Maždaug po keturių–šešių savaičių alkoholis sugeria mėlynių spalvą ir skonį ir tinka gaivinamiesiems vasaros gėrimams.
