Ar savo sode turite rūgščiųjų vyšnių ir ar nuėmę derlių nuėmėte visą derlių? Dabar jūs nežinote, ką galite padaryti su daugybe vaisių? Štai keletas idėjų, kaip išsaugoti rūgščiąsias vyšnias.
Kaip konservuoti rūgščiąsias vyšnias?
Rūgščias vyšnias galite konservuoti jas konservuodami (pvz., kaip uogienę ar kompotą), džiovindami, užšaldydami arba išspaudę sultis ir ruošdami (pvz., vynui, šnapsui ar likeriui). Svarbu nuimti vyšnias, kai jos yra visiškai prinokusios, ir kuo greičiau jas apdoroti.
Pirmieji dalykai, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį
Rūgščias vyšnias reikėtų skinti tada, kai jos yra visiškai prinokusios ir geriausia be kotelių. Jei vyšnios skinamos kartu su stiebais, greitai pažeidžiama šakų žievė, nes dalis jos nuplyšta.
Iškart nuėmę rūgščiųjų vyšnių derlių, turėtumėte kibti į darbą ir pradėti jas perdirbti. Šviežios vyšnios ilgai neišsilaiko. Taip pat galite naudoti mažiau patrauklius egzempliorius.
Kaip konservuoti vyšnias
Būdas, kurį ypač vertina vyresnės kartos, yra rūgščių vyšnių konservavimas. Iš jų, be kita ko, galima gaminti želė, uogienę ir kompotą. Štai uogienės ar uogienės receptas:
- Rūgščias vyšnias nuvalykite, nukoškite ir, jei reikia, kauliukus
- virkite su trupučiu vandens ir cukraus
- Virkite 1 valandą
- mišinio tyrelė
- kompotui: užpildykite visą
Pažymėtina, kad užpildymui naudokite sterilizuotus stiklainius. Tam puikiai tinka konservavimo indas. Be to, rūgščių vyšnių ir cukraus santykis turi būti 2:1, kad konservas būtų tinkamai išsilaikęs.
Rūgščias vyšnias išdžiovinkite ir užšaldykite
Rūgščiųjų vyšnių gyvybiškai svarbių medžiagų išsaugojimo būdai yra džiovinimas ir užšaldymas. Vyšnioms džiovinti:
- nugriaukite akmenis ir pirma per pusę
- jei taikoma sutrinkite ir paskleiskite ant kepimo popieriaus (vaisinės odos)
- Džiovinti džiovykloje 35–50 °C temperatūroje 2–3 dienas
Užšaldyti lengva. Taip pat vyšnias rekomenduojama prieš tai nuimti. Tada jie patenka į šaldymo maišelį. Vėliau juos galima apversti ir naudoti pyragams, pyragams, bandelėms, vaisių padažams ar kokteiliams ruošti.
Sulčių spaudimas ir paruošimas vyšnioms
Iš vyšnių taip pat galima spausti sultis ir pasterizuoti arba naudoti vynui, šnapsui ir likeriui gaminti. Tam ypač tinka saldžiarūgštės veislės su tamsiomis sultimis.
Patarimai ir gudrybės
Prieš išmesdami kauliukus iš vyšnių: apsivilkite senus drabužius arba apsivilkite prijuostę. Išklokite virtuvę laikraščiu ir būkite atokiau nuo tapetų!
