Kaffir lime arba Kaffir lime, lotyniškai Citrus hystrix (t. y. dygliuotas, dėl labai dygliuotų šakų) botaniniu požiūriu yra vienas iš Papedų, citrusinių šeimos, kuri tik šiek tiek susijusi su geriau žinomomis rūšimis. Augalas dar vadinamas Mauritius papeda arba makrut.
Ar kaffir laimai yra uždrausti Vokietijoje?
Vokietijoje nėra draudimo importuoti kaffir laimes (Citrus hystrix). Augalai yra prieinami internete ir auginami specializuotuose medelynuose. Tačiau švieži lapai ir vaisiai yra reti prekybos centruose, o Azijos parduotuvėse dažniausiai galima įsigyti tik džiovintus arba šaldytus variantus.
Iš kur kilo pavadinimas Kaffir lime?
Kodėl egzotiška citrusinių vaisių rūšis daugeliu Europos kalbų vadinama „kaffir laime“, šiandien vis dar yra neįminta paslaptis. Iš tikrųjų tai įžeidžiantis terminas, juk „kafiras“buvo labai menkinantis terminas spalvotiems žmonėms, ypač kolonijiniais laikais. Apartheido eroje taip buvo vadinama Pietų Afrikos etninė grupė Ksosai. Sąvoka „kafiras“dabar priskiriama neapykantos kurstymui, todėl yra uždrausta.
Ar Kaffir kalkės pavadinimas kilęs iš arabų kalbos?
Tačiau Pietryčių Azijoje labai paplitęs augalas nebūtinai turi kilti iš „kafirų“. Vietoj to, yra antrasis aiškinimo tipas, pagal kurį žodis kilęs iš arabų „kafir“, reiškiančio „netikėtis“arba „kaimas“(reikšme „atsilikęs“). Tačiau šis vedinys neleidžia daryti išvadų apie tikrąją vardo reikšmę.
Kaffir laimų importas nedraudžiamas
Be labai keisto pavadinimo, kurio kilmė greičiausiai nebus iššifruota, žiniatinklyje karts nuo karto sklando gandai, kad bus uždraustas kaffir laimų ir kitų Pietryčių Azijos produktų/prekių importas.. Na, o tailandietiškos virtuvės mėgėjams nerimauti neverta, nes Kaffir laimas yra ir išlieka gana lengvai prieinamas interneto amžiuje – net jei toks importo draudimas dar nebuvo nei aptartas, nei įgyvendintas. Kaffir liepa dabar taip pat auginama specializuotuose medelynuose, medžiai dažniausiai auginami iš auginių ir skiepijami į tinkamą pagrindą. Tokį augalą galite įsigyti bet kurioje internetinėje sodo parduotuvėje.
Susijusios kaffir kalkių rūšys
Kaffir liepų giminingos rūšys yra Alemow (Citrus macrophylla) su dideliais, aprūdijusiais vaisiais ir Melanezijos papeda (Citrus macroptera). Pirmasis dažnai naudojamas kaip skiepijimo pagrindas, antrasis yra įspūdingas augalas su didžiuliais, blizgančiais lapais ir apelsino dydžio vaisiais.
Šviežių lapų ir vaisių prekybos centruose nėra
Priešingai nei viso augalo, šviežių lapų ir vaisių Vokietijos prekybos centruose nėra. Džiovintų arba šaldytų Kaffir laimo lapų galite įsigyti tik specialiai aprūpintose Azijos parduotuvėse, tačiau ten retai, nes šie prieskoniai nėra dažnai paklausūs. Vaisių žievelės ar pačių vaisių Vokietijoje nėra nei šviežių, nei džiovintų – jiems tiesiog nėra rinkos. Taigi, jei norėtumėte gaminti originalų tailandietišką maistą, iš esmės neturite kito pasirinkimo, kaip tik įsigyti nedidelę Kaffir liepą – nesijaudinkite, jos priežiūra nereikalauja daug pastangų.
Patarimai ir gudrybės
Vietoj Kaffir laimo lapų ar jo vaisių žievelės taip pat galite naudoti parduodamos žaliosios citrinos (Key lime arba meksikietiškos laimo, lot. Citrus aurantiifolia) lapus ir žievelę. Tai lengviau gauti (bet kuriame prekybos centre). Tačiau iš jo gaminami patiekalai nėra toli gražu aromatingi kaip originalūs.
