Gandas išlieka: šermukšniai yra nuodingi, todėl nevalgomi. Tačiau tai netiesa. Jie sukelia skrandžio problemų tik tada, kai buvo suvalgyta per daug žalių uogų. Tačiau jie per daug kartūs, kad juos būtų galima valgyti žalius.
Ar šermukšniai yra nuodingi ar valgomi?
Ar šermukšnio uogos yra nuodingos? Ne, šermukšniai nėra nuodingi, tačiau juose yra parasorbo rūgšties, kuri dideliais kiekiais gali sukelti skrandžio sutrikimus. Kad to išvengtumėte, uogas reikia kaitinti arba fermentuoti, kad rūgštis virstų nekenksminga sorbo rūgštimi.
Šermukšnių uogose yra parasorbo rūgšties
Viena iš šermukšnių uogų sudedamųjų dalių yra parasorbo rūgštis. Anksčiau jis buvo naudojamas diabetikams skirtų saldiklių pakaitalams gaminti. Dideliais kiekiais sukelia skrandžio sutrikimus, kurie pasireiškia pilvo skausmu, pykinimu ir kartais viduriavimu.
Tačiau rūgštis nėra nuodinga. Tačiau jo nereikėtų valgyti per daug, kad būtų išvengta skrandžio problemų.
Perkšno pelenų vaisiai žali yra labai kartūs
Vargu ar yra jokio pavojaus netyčia suvalgyti per daug žalių šermukšnių uogų. Dėl didelio tanino kiekio uogos yra per daug karčios, kad jos galėtų valgyti didelius kiekius.
Vaisiai, kuriuose gausu vitaminų
Šermukšnių uogose yra daug vitamino C, todėl jos buvo naudojamos net jūreivystėje, siekiant apsaugoti jūreivius nuo skorbuto. Gaminant prarandama dalis vitamino, tačiau nuostoliai siekia tik apie 30 procentų.
Šermukšnių šildymas
Geriausias būdas šermukšnio vaisius paversti valgomais – juos pakaitinti. Kaitinant parasorbo rūgštis virsta nekenksminga sorbo rūgštimi.
Eškuogės gali būti paruoštos:
- Jam
- Sultys
- Arbata
- Rowberry Brandy
- Likeris
- Šermukšnių vynas
Rauginant šermukšnio uogas košėje, suskaidoma ir parasorbo rūgštis, todėl alkoholiniais gėrimais taip pat galima mėgautis be problemų.
Patarimai ir gudrybės
Pelkšnių lapai ir žiedai naudojami natūralioje medicinoje nuo bronchito ar kosulio. Jei turite skrandžio sutrikimų, sakoma, kad arbata iš šermukšnių uogų palengvėja dėl didelio karčiojo kiekio.
