Visame pasaulyje yra aptinkama apie 1200 skirtingų gumbų rūšių. Mūsų sode kai kurie auginami kaip daržovės ar dekoratyviniai augalai, bet nė vienas nėra nuodingas.
Ar gumbažolės rūšys yra nuodingos?
Nė viena iš vietoje auginamų gumburėlių rūšių nėra nuodinga. Tačiau valgomosiose dygliažolėse, tokiose kaip rabarbarai, grikiai, dokas, pieviniai ir japoniniai kraiteliai, yra oksalo rūgšties, todėl kai kurie žmonės turėtų būti atsargūs.
Daugelis gumburėlių yra valgomi
Rabarbarai, grikiai ir dokas yra žinomi kaip valgomi ir labai vertingi sveikatai. Bet ar žinojote, kad pievinė uodegėlė (dar žinoma kaip gyvatė), japoninė ir plačiai paplitusi blusinė dyglė (persiko lapų gūžduobė) taip pat yra valgoma? Su japonišku dygliuočiu kovojama sunkiai kaip su neofitu, tačiau Rytų Azijos tėvynėje jis netgi laikomas delikatesu.
Valgomosios gumbažolės
| Mažžolės rūšys | Lotyniškas pavadinimas | Valgomi ingredientai | Ingredientai | Derliaus laikas | Naudojimas |
|---|---|---|---|---|---|
| Rabarbarai | Rheum rhabarbarum | lapų stiebai | Vitaminas C, kalis, geležis, fosforas | nuo balandžio iki birželio | piktūs ir saldūs patiekalai |
| Grikiai | Fagopyrum | Luptos sėklos | Lizinas (b altymai), vitaminai E, B1, B2, kalis, geležis, kalcis, magnis | rugpjūčio – rugsėjo mėn. | košės, sriubos, pyragaičiai, kaip miltai arba garnyras |
| Rabarbaras (vienuolis rabarbaras) | Rumex | lapai | Vitaminai A ir C | priklausomai nuo rūšies nuo balandžio iki liepos | Špinatai, salotos |
| Pievų gniūžtė | Polygonum bistorta | Jauni lapai, ūgliai, sėklos | Vitaminas C, krakmolas | Lapai pavasarį, sėklos rugpjūtį ir rugsėjį | Špinatai, salotos, sėklos, pvz., grikiai |
| Japoniškas gumburėlis | Fallopia japonica | Jauni ūgliai iki 20 cm | Resveratrolis | Pavasaris – Ruduo | kaip rabarbarai |
Atsargiai: didelis oksalo rūgšties kiekis
Kad ir kaip sveiki yra daugelis dygliažolės augalų, visuose juose taip pat yra daug oksalo rūgšties. Dėl šios priežasties jautriems žmonėms, taip pat sergantiems inkstų ligomis, podagra ar osteoartritu, reikėtų vengti jų valgyti arba ruošti daržoves kartu su pieno produktais – jose esantis kalcis neutralizuoja oksalo rūgštį. Mažiems vaikams ir nėščioms moterims primygtinai patariama nesimėgauti.
Patarimai ir gudrybės
Renkant ar nuimant derlių, taip pat svarbu atkreipti dėmesį į augalų vietą, nes gumbažolės iš dirvožemio sugeria daug sunkiųjų metalų ir toksinų.
