Oregano šeima yra nuo Dosto iki graikiškų raudonėlių iki dažnai naudojamų mairūnų. Visoms raudonėlio veislėms būdingas neabejotinas aromatas, kuris yra neatsiejama Viduržemio jūros virtuvės dalis.
Kokios raudonėlio rūšys yra?
Dažniausios raudonėlio rūšys yra dost (Origano vulgare), tikrasis mairūnas (Origanum majorana), Kretos mairūnas (Origanum dictamus), graikinis raudonėlis (Origanum heracleoticum), žiedinis raudonėlis (Origanum laevigatum aromaticum (), pipirinis raudonėlis) Origanum Samothrace), Zaatar (Origanum syriacum) ir karštasis raudonėlis (Origanum hybride „karštas ir aštrus“).
Raunelėlių rūšys: Viduržemio jūros prieskoninės žolelės pomidorų patiekalams ir mėsai
Raudonėlis su savo dekoratyvia lapija ir patraukliomis gėlėmis yra kiekvieno žolelių sodo puošmena. Aplink subtiliai kvepiančius drugelių žiedus knibždėte knibžda bitės ir vabzdžiai, kuriuos galima valgyti. Čia pateikiama mūsų parduotuvėse dažniausiai pasitaikančių tipų apžvalga:
- Dost (Oregano vulgare): tvirtas, vietinis raudonėlis, kurį galima sodinti lauke.
- Tikrasis mairūnas (Origanum majorana): vienmetės raudonėlio rūšys, kilusios iš mūsų platumos. Vokiečių virtuvėje mairūnai naudojami kaip keptų bulvių, kepenėlių dešros, grybų patiekalų ir troškinių pagardai.
- Kretos mairūnas (Origanum dictamus): nuo kitų rūšių jis skiriasi vilnoniais lapais, kurie žolelei suteikia b alto blizgesio. Nepaisant to, savo tėvynėje Diktys kalnuose Kretoje jis pasiekia aukštį virš 1. Jis klesti 600 metrų aukštyje ir nėra atsparus miškams. Auginkite šį labai aromatingo skonio raudonėlį kibire ir peržiemokite augalą patalpoje.
- Graikinis raudonėlis (Origanum heracleoticum): pasodinkite šią atsparią žolę saulėtoje žolelių sodo vietoje ir gerai apsaugokite žiemą. Šio raudonėlio žiedų ir lapų skonis išskirtinai intensyvus ir suteikia picai bei m altos mėsos patiekalams įdomios natos.
- Gėlių raudonėlis (Origanum laevigatum aromaticum): galima sodinti žolelių sode. Ne visiškai atsparus šalčiui, todėl pasirūpinkite tinkama apsauga nuo šalčio. Gėlių raudonėlis pasižymi savo gėlių žydėjimu. Jis stipresnis ir aromatingesnis už kitų rūšių raudonėlius ir yra puiki ganykla bitėms. Kaip ir visų raudonėlių rūšių, žiedai yra valgomi.
- Pipirinis raudonėlis (Origanum samothrace): labai populiarus prieskonis žvaigždžių virtuvėje dėl intensyvaus aromato. Laikykite palyginti sausą ir žiemokite patalpoje.
- Zaatar (Origanum syriacum): tipiška žolelė daugeliui rytietiškų patiekalų. Kadangi šis raudonėlis nėra atsparus šalčiui, jį reikia auginti kibire ir peržiemoti patalpose.
- Karštas raudonėlis (Origanum hybride „karštas ir aštrus“): aštrus, aštrus variantas, puikiai derantis su ugniniais patiekalais, tokiais kaip chilli con carne. Ne visiškai atsparus, todėl užtikrinkite tinkamą žiemos apsaugą.
Patarimai ir gudrybės
Be šių rūšių, prekyboje yra daug kitų raudonėlių veislių, kurios visos šiek tiek skiriasi savo skoniu. Eksperimentuokite su skirtingomis rūšimis ir atraskite šios aromatingos žolelės skonių įvairovę.
