Šilumą mėgstančio tikrojo lauro nereikėtų painioti su vadinamuoju vyšniniu lauru, nes jo lapai yra nuodingi. Kita vertus, lauro lapai iš Laurus nobilis gali būti naudojami įvairiais būdais kaip prieskoniai ir vaistiniai preparatai.
Kada ir kaip nuimti laurų derlių?
Lauro lapus reikia skinti pavasarį arba rudenį, kad būtų pasiektas geriausias skonis ir optimalūs džiovinimo rezultatai. Lapus galima nuskinti atskirai arba supjaustyti šakomis ir pakabinti aukštyn kojomis, kad nudžiūtų. Maždaug po vienos ar dviejų savaičių jie bus pakankamai sausi ir gali būti supilstyti į prieskonių indelius.
Tinkas laikas skinti laurus
Jei savo reikmėms dauginate laurų atšakas iš auginių ar sėklų, pirmaisiais metais, jei įmanoma, nenuimkite lapų iš naujai pasodintų laurų krūmų. Jei iš pradžių leisite jauniems augalams netrukdomai vystytis ir subalansuotai aprūpindami maistines medžiagas, antraisiais metais galite tikėtis gero derliaus. Geriausią aromatą ir gerą džiovinimo rezultatą pasieksite, jei pavasarį ar rudenį nupjausite atskirus lapus arba visas šakų kekes.
Nuimkite ir teisingai laikykite laurus
Švelniose Vidurio Europos vietose tikrąjį laurą (Laurus nobilis) galima peržiemoti ir lauke. Tačiau pjaunant ištisas laurų gyvatvores nereikėtų naudoti elektrinių gyvatvorių žirklių, nes nupjauti laurų lapai ant augalų negražiai paruduoja ir kelia pavojų susirgti. Lauro lapai dažniausiai nuskinami rankomis arba supjaustomi kaip šakos ir surišami į puokštes ir pakabinami aukštyn kojomis, kad nudžiūtų. Jei lauro lapai pakankamai išdžiūvo po maždaug vienos ar dviejų savaičių gerai vėdinamoje vietoje, juos galima supilti į prieskonių indelį kaip sveikus lapus. Tinkamai laikant, jie visą savo aromatą išlaikys maždaug nuo vienerių iki dvejų metų.
Lauro naudojimas virtuvėje
Lauro kaip prieskoninio ir vaistinio augalo naudojimo tradicijos siekia senovės laikus. Šiandien daugelis receptų yra rafinuoti su lauro lapais:
- Sriubos sultinys
- Žaidimų patiekalai
- Makaronų padažai
- Kebabo iešmeliai
- ėriena
- Jautienos troškinys
Daugelyje receptų lauro lapai dedami tik gaminimo metu, kad perteiktų skonį, o tada pašalinami prieš vartojant.
Patarimai ir gudrybės
Galite naudoti ir tiesiogiai šviežius lauro lapus, tačiau dozuodami turite būti daug atsargesni nei naudojant džiovintus lauro lapus.
