Bukai dauginasi per savo vaisius – buko riešutus. Jie yra šiek tiek nuodingi, bet gali būti valgomi skrudinti. Kasmet derlius nėra gausus. Ką turėtumėte žinoti apie buko vaisius.
Kas yra buko vaisius ir kaip jis atrodo?
Buko vaisius yra buko riešutas, 2 cm ilgio rudas kapsulinis vaisius su paprastai dviem trikampėmis sėklomis. Jie yra šiek tiek nuodingi, bet gali būti valgomi skrudinti. Bukai vaisius neša tik nuo 40 iki 80 metų ir ne kasmet.
Taip atrodo buko riešutai
- Vaisiai kapsulėse
- dvi, kartais daugiau, sėklos (bukų riešutai)
- ruda
- maždaug 2 cm ilgio
Buko riešuto vaisius yra riešutas, vadinamas buko riešutu. Jie susideda iš grubios kapsulės, sudarytos iš keturių skiltelių, kuriose paprastai auga dvi, kartais ir daugiau sėklų. Sėklos yra trikampės ir su rudu apvalkalu.
Kapsulė iš pradžių atidaryta, bet po apvaisinimo užsidaro ir sukietėja. Norint nuimti buko riešutų derlių, kapsulę reikia atidaryti. Kai jie nukrenta, vaisių puodeliai atsidaro patys ir išleidžia sėklas.
Miške dauginimasis vyksta per voveres ir paukščius, kurie neša sėklas į tolimesnes vietas.
Kokio amžiaus vaisiai sunoksta ant bukų?
Jauni bukai dar neduoda vaisių. Bukas žydi tik tada, kai jam sukanka 20 metų. Vaisiai, kurių sėklos sunoksta, išsivysto tik sulaukus 40–80 metų.
Ne kiekvienais metais bukas neša buko riešutus
Ypatingas buko bruožas yra tai, kad jis ne kiekvienais metais duoda gausų derlių. Paprastai kas penkerius–aštuonerius metus ant medžio užauga tiek bukų riešutų, kad vėliau visiškai uždengia žemę. Šie metai vadinami penėjimo metais, nes anksčiau kiaules iš tikrųjų buvo galima penėti buko riešutais.
Vėlesniais metais derlius bus žymiai mažesnis. Kartais ant medžio iš viso neauga vaisiai.
Buko vaisiai yra šiek tiek nuodingi
Buko riešutuose yra veikliosios medžiagos fagino, kuris vartojant sukelia pykinimą. Arkliams, šunims ir katėms taip pat draudžiama valgyti didelius kiekius buko riešutų. Tačiau paukščiai, miško gyvūnai ir kiaulės vaisius toleruoja.
Toksinas neutralizuojamas kaitinant, pirmiausia skrudinant. Tada buko riešutus galima saugiai vartoti.
Buko riešutų naudojimas virtuvėje
Buko riešutai visada praturtindavo žmonių mitybą prireikus. Skrudintos sėklos buvo sumalamos į miltus arba naudojamos kaip kavos pakaitalas.
Skrudinti buko riešutai puikiai dera su rudeninėmis salotomis arba kaip kitų riešutų pakaitalas.
Bukų dauginimas sėklomis
Bukus gana lengva dauginti sėklomis. Surinkę buko riešutus įdėkite juos į vandens vonią ir išmeskite visus plūduriuojančius vaisius. Kiti vaisiai gali sudygti.
Buko riešutai turi būti sluoksniuoti. Tai reiškia, kad reikia įveikti šalčio sukeliamą dygimo slopinimą. Tai atsitinka arba tiesiai žemėje žiemą, arba keletą savaičių laikant vaisius šaldytuve.
Patarimas
Buko riešutuose yra daug aliejaus. Anksčiau juos išspausdavo, o gautą skystį naudodavo kaip lempų aliejų. Prireikus buko aliejus buvo naudojamas ir maistui gaminti.
