Nesvarbu, ar rinkote juos patys, auginote savo sode ar pirkote prekybos centre: prieš valgydami grybus turėtumėte juos kruopščiai išvalyti. Tai taip svarbu, nes kitu atveju su malonumu valgydami grybų keptuvę galite greitai sukąsti tarp dantų – tai savo ruožtu daugiau ar mažiau pablogina malonumą. Taip pat labai svarbu tinkamai išvalyti grybus, kitaip jie praras daug savo aromato.
Kodėl neplauti grybų?
Grybų nereikėtų plauti, nes jie tarsi kempinė sugeria vandenį, keičia konsistenciją ir praranda aromatą. Vietoj to rekomenduojame grybus kruopščiai nuvalyti minkštu šepetėliu ir sausu virtuviniu rankšluosčiu.
Plauti grybai praranda daug aromato
Ypač Bavarijoje ir Austrijoje grybus taip pat vadina „grybais“. Tiesą sakant, grybai sugeria vandenį kaip kempinė, todėl jokiu būdu nedėkite jų į vandens vonią. Laistyti grybai įgauna nuo guminės iki želatinos konsistencijos, kepdami nebetampa tokie traškūs, taip pat praranda daug aromato. Žinoma, tas pats galioja, jei grybus valote po tekančiu vandeniu. Pastarąjį reikėtų daryti tik tuo atveju, jei grybai iš tikrųjų yra labai nešvarūs ir jų negalima išvalyti jokiu kitu būdu. Tačiau dažniausiai taip nėra su auginamais grybais.
Kaip tinkamai valyti grybus
Bet jei jums neleidžiama plauti grybų, kaip juos išvalyti? Užuot naudoję vandenį, tiesiog nuvalykite jautrius grybus minkštu šepetėliu ir virtuviniu rankšluosčiu:
- Pirmiausia minkštu apvaliu šepetėliu pašalinkite stambaus nešvarumo.
- Tam tinka įprastas šepetėlis, bet galima naudoti ir specialų grybų šepetėlį.
- Prieš naudodami šepetį nuplaukite švariu vandeniu ir leiskite jam gerai išdžiūti.
- Smulkus valymas atliekamas popieriniu virtuviniu rankšluosčiu.
- Kiekvieną grybą kruopščiai patrinkite sausa šluoste.
- Norėdami tai padaryti, nykščiu ir smiliumi laikykite grybus vienoje rankoje.
- Per stipriai nespauskite, kitaip atsiras spaudimo taškų.
Patarimas
Grybai ne tik kaip kempinė sugeria vandenį, bet ir natūraliai turi daug vandens. Štai kodėl švieži grybai kepdami labai susitraukia – juose esanti drėgmė ilgainiui išeina. Priklausomai nuo patiekalo, reikės suplanuoti atitinkamai didelį kiekį šviežių grybų, kad užtektų visiems. Patiekalui, kurio pagrindinis garnyras yra grybai, vienam žmogui reikėtų apie 200–250 gramų. Jei taip pat yra mėsos ar žuvies, turėtumėte planuoti apie 150 gramų šviežių grybų.
