Nulupti lazdyno riešutai turi ypač sodrų skonį ir dažnai naudojami sum alti dailiems pyragams ar sausainiams. Net ir užkandžiaujant sveikomis sėklomis nekyla problemų su odele, kuri dažnai būna šiek tiek kartaus skonio.
Koks yra geriausias būdas nulupti lazdyno riešutus?
Gliaudinti lazdyno riešutus geriausia juos paskrudinti keptuvėje arba orkaitėje. Įšilusią ir įtrūkusią odą tuomet galima lengvai nuvalyti rankšluosčiu. Arba galite riešutus nuplikyti verdančiu vandeniu, tačiau šis metodas yra daug pastangų reikalaujantis ir suteikia mažiau skrudinto skonio.
Lazdyno riešutai, nulupti skrudinant
Norint išlukštenti lazdyno riešutus, pirmiausia juos reikia išimti iš kieto lukšto ir tada paskrudinti.
- Paimkite veržlę ir išimkite riešutus iš kevalų.
- Paimkite didelę, pageidautina padengtą keptuvę ir įkaitinkite ją ant viryklės.
- Suberkite susmulkintus riešutus ir paskrudinkite nepridedant riebalų.
- Visada siūbuokite keptuvę pirmyn ir atgal, kad riešutai nesudegtų ir nesugadintų skonio.
- Jei keptuvė atspari orkaitei, galite dėti į orkaitę su riešutais 180 laipsnių temperatūroje maždaug dešimčiai minučių.
Dėl karščio plonas riešutų kevalas išdžiūsta ir įtrūksta.
- Patikrinkite iškepimą, kad riešutai nesudegtų orkaitėje.
- Jei odelės plyšo, nuimkite keptuvę nuo viryklės arba orkaitės ir suberkite riešutus ant švaraus rankšluosčio.
- Sulenkite audinio kampus į vidų virš veržlių.
- Trinkite jį plokščiomis rankomis, kad riešutų kevalas atsitrauktų.
- Rūšiuokite nuluptus riešutus.
Pakartokite procesą, kol riešutuose neliks odelės.
- Lazdyno riešutus taip pat galite įdėti atgal į keptuvę arba orkaitę, jei odelė dar nėra pakankamai apskrudusi.
- Riešutus taip pat galima trumpam pakišti po grotelėmis, kol odelė plyšta.
- Pakaitinimas mikrobangų krosnelėje apie pusantros minutės taip pat duoda gerų rezultatų. Tačiau tokiu būdu nuluptiems riešutams trūksta gardžių skrudintų aromatų.
Lazdyno riešutai nuplikyti
Panašiai kaip migdolai, susmulkinti lazdyno riešutai užplikomi verdančiu vandeniu. Šiluma ir vanduo atpalaiduoja rudą odą ir ją galima nulupti. Tačiau šis darbas yra gana sunkus, nes oda nusiima tik mažais gabalėliais. Be to, čia trūksta ir skanių skrudintų aromatų.
