Faba pupelės iš tikrųjų nėra pupelės, bet priklauso vikių šeimai. Atitinkamai, jų naudojimas šiek tiek skiriasi. Faba pupelių ankšties negalima valgyti. Nepaisant to, faba pupelės gali būti skinamos ir žalios. Sužinokite toliau, kada ir kaip nuimti derlių ir kaip skaniai panaudoti savo pupeles.
Kada ir kaip skinate pupų derlių?
Pupelės nuimamos praėjus maždaug 100 dienų po sėjos, kai ankštys išsipūtusios, o pupelės suapvalėjusios. Derliaus nuėmimo laikas paprastai yra nuo gegužės vidurio iki liepos pradžios. Norėdami nuimti derlių, tiesiog nuplėškite ankštis ir išpumpuokite atskiras pupeles.
Daugybė pupelių veidų
Pupos turi daug pavadinimų, atspindinčių jų paskirtį ir išvaizdą: jos taip pat vadinamos arklio pupelėmis, galvijų pupelėmis arba pupomis, nes dažnai auginamos kaip pašaras arkliams ar kiaulėms. Dėl savo išvaizdos jis pavadintas stambiapupei, o dėl savo botaninio pavadinimo Vicia Faba – fava arba faverb.
Skinkite šparagines pupeles
Vidurio Europoje paplitę įprasta nuimti tada, kai jos dar žalios ir traškios.
Kada skinamos šparaginės pupelės?
Čia nuimamas maždaug 100 dienų po sėjos, kai ankštys išsipūtusios, o viduje esančios pupelės aiškiai išlinkusios. Norėdami tai išbandyti, taip pat galite sulaužyti lauko pupeles. Pupelės turi būti gražiai šviesiai žalios ir maždaug miniatiūros dydžio. Kadangi pupelės sėjamos vėliausiai vasarį arba kovą, derliaus nuėmimo laikas paprastai būna nuo gegužės vidurio iki liepos pradžios.
Kaip nuimamas pupų derlius?
Žalias ankštis galima nuplėšti pirštu, bet taip pat galima nupjauti sekatoriumi ar aštriu peiliu.
Pupelių virimas
Didžiąją dalį pupelių derliaus nuėmimo darbų sudaro ne pats derlius, o vėlesnis plėšymas. Geriausia pasikviesti kelis draugus arba pažiūrėti televizorių, nes tam reikia laiko. Pupelės turi būti išlukštentos iš ankščių atskirai, nes ankštys nevalgomos.
Pupelių derlius nuimamas sausas
Kitose kultūrose, pavyzdžiui, Lotynų Amerikoje, įprasta leisti pupelėms išdžiūti ant augalo. Taip daroma ir Vidurio Europoje, pavyzdžiui, kai pupelės žiemai laikomos sausas arba kai norima gauti sėklų. Norėdami tai padaryti, leiskite pupelėms išdžiūti ant augalo. Derliaus nuėmimo laikas čia yra daug vėlesnis ir jį galima lengvai atpažinti akustiškai: tiesiog stipriai pakratykite ankštį ir klausykite: jei pupelės barška ankštyje, ji paruošta nuimti.
Patarimas
Virdami fava pupeles atminkite, kad šparaginių pupelių kepimo laikas yra žymiai trumpesnis nei džiovintų. Todėl prieš gamindami džiovintas pupeles pamirkykite per naktį, kad sutaupytumėte energijos ir kepimo laiko.
