Pupelės sukelia vidurių pūtimą, tai gerai žinoma. Bet ar žinojote, kad šį poveikį galite sumažinti laistydami pupeles? Sužinokite, kodėl taip yra ir kaip tinkamai mirkyti pupeles.
Kaip ir kodėl laistyti pupeles?
Pupelių mirkymas sumažina jų kepimo laiką ir pašalina dujas sukeliančias medžiagas. Kad pupelės būtų tinkamai išmirkytos, jas reikia gerai nuplauti, per naktį pamirkyti vandenyje, o tada nuplauti, kad jas būtų galima virti.
Kodėl turėtum laistyti pupeles
Džiovintos pupelės yra labai kietos ir ilgai verda, kol suminkštės. Tai taip pat viena iš priežasčių, kodėl pupeles reikia laistyti: kepimo laikas sutrumpėja bent perpus. Tačiau yra ir kitų laistymo priežasčių: pupelėse yra medžiagų, kurių negalime virškinti, pavyzdžiui, angliavandenių galaktozė. Kadangi šios medžiagos mums netoleruojamos, jos sukelia vidurių pūtimą. Mirkant šios medžiagos ištirpsta ir patenka į vandenį. Dėl to pupelės lengviau virškinamos ir nepatenkame į nepatogias situacijas.
Kaip tinkamai mirkyti pupeles
Kad laistymas turėtų teigiamą poveikį, turėtumėte elgtis taip:
- Grupiai nuplaukite pupeles
- Pupeles suberkite į pakankamai didelį puodą (bent keturis kartus didesnį už pupelių plotą) ir į puodą įpilkite dvigubai daugiau vandens
- Pupeles pamirkykite per naktį
- Kitą rytą nusausinkite vandenį ir nuplaukite pupeles po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte likučius
- Dabar galite virti ir paruošti pupeles pagal pageidavimą
Skanus vegetariško pupelių troškinio receptas
Jums reikia:
- 200g džiovintų b altųjų pupelių
- 400 g virtų, nuluptų pomidorų
- 1 šaukštelis pomidorų pastos
- 100 g porų
- 200g morkų
- 5 saliero stiebeliai
- 1, 2l daržovių sultinio
- 200ml raudonojo vyno
- Alyvuogių aliejus
- česnakai
- Druska
- pipirai
- Rozmarinas
- Čiobreliai
- Čili pipirai
Tada elkitės taip:
- Pamirkykite pupeles per naktį, kaip aprašyta aukščiau, ir gerai nuplaukite
- Patroškinkite vieną ar tris skilteles česnako (priklausomai nuo skonio) su pakankamai alyvuogių aliejaus ir čili pipiru
- Įpilkite pomidorų pastos, raudonojo vyno ir daržovių sultinio bei pupelių ir palikite virti pusantros valandos
- Tada suberkite pjaustytas daržoves bei prieskonius ir leiskite troškiniui virti dar pusvalandį.
- Dešimt minučių iki gaminimo pabaigos galite pasirinktinai įdėti 100 g makaronų arba patiekti troškinį su duona.
Patarimas
Net jei nenorite pupelių valgyti, o verčiau jas sėti, prieš sėjant patartina jas pamirkyti. Tai padidina daigumą.
