Jei patys auginsite Habaneros, gerą vasarą galėsite priskinti daug ankštarų. Tačiau šis čili yra toks aštrus, kad juo galima mėgautis tik nedideliais kiekiais. Ką daryti su likusiais vaisiais? Žinome kelis būdus, kaip galite juos išsaugoti.
Kaip išsaugoti Habanerosą?
Yra trys habanerų konservavimo būdai: mirkymas acte ir aliejuje, džiovinimas dehidratatoriuje arba orkaitėje ir užšaldymas. Kiekvienas metodas išsaugo čili šilumą ir skonį, o konsistencija ir tekstūra gali skirtis.
Konservavimo metodai
Nuėmus derlių, čili pipirai šaldytuve išlieka švieži tik kelias dienas. Jei numatoma, kad gamindami negalėsite jų laiku panaudoti, verta juos išsaugoti vėlesniam naudojimui vienu iš šių trijų būdų:
- Įterpti
- džiovinimas
- Užšalimas
Įterpti
Internete galima rasti daug marinuotų čili receptų. Dauguma jų yra acto ir aliejaus pagrindu. Naršyti tinkle. Galbūt atrasite receptą, kuris jums patinka. Marinuoti habaneros praranda traškumą, bet vis tiek išlieka skanūs. Jei ankštys marinuojamos kartu su kitomis daržovėmis, turėtumėte žinoti, kad laikui bėgant visi ingredientai įgaus habaneros aštrumą.
džiovinimas
Visų Habanero veislių minkštimas storas. Štai kodėl šioje šalyje nerekomenduojama džiovinti oru. Tačiau ankštis galima lengvai išdžiovinti džiovykloje arba orkaitėje.
- Pirmiausia išsirinkite čili pipirus. Džiovinti reikia tik tobulus egzempliorius.
- Aitriąją papriką kruopščiai nuvalykite po vandeniu.
- Pašalinkite stiebus ir šerdį.
- Ankštes perpjaukite per pusę arba supjaustykite siauromis juostelėmis.
- Išdžiovinkite juos dehidratatoriuje pagal įrenginio instrukcijas.
- Arba išdžiovinkite ankštis orkaitėje 75 °C temperatūroje. Procesas turėtų būti baigtas maždaug po 8 valandų.
Patarimas
Leiskite džiovintiems habanerams visiškai atvėsti. Tik tada surinkite juos į sandarų indą.
Užšalimas
Habaneros gali būti konservuojamos šaldiklyje per kelias minutes. Jie net atšildyti išlaiko savo aštrumą ir vaisių skonį. Kita vertus, konsistencija gali būti apibūdinta kaip minkšta. Jei vėliau jie bus dedami į gaminimo patiekalus, tai nebus problema.
- Habaneros valymas
- blanširaukite minutę
- užšaldykite po aušinimo
Sušalę habaneros lediniame krūtinės š altyje išsilaikys bent metus.
