Rabarbarai yra gumburėlių šeimos narys ir iš tikrųjų yra daržovė. Tačiau jo lapkočiai ruošiami kaip vaisiai ir konservuojami saldžiarūgščiai. Tačiau rabarbarus taip pat galima naudoti virti kaip pyrago užpilą, kaip vaisių uogienę arba kaip sultis.
Kaip konservuoti rabarbarus?
Rabarbarams konservuoti reikia šviežių rabarbarų stiebelių, konservavimo indelių, skutiklio, vandens, cukraus ir prieskonių. Stiebus reikia paruošti, išblanširuoti ir sudėti į stiklainius. Tada jie kepami orkaitėje arba automatiniame konservavimo inde.
Kaip konservuoti rabarbarus
Jums reikia
- švieži rabarbarų stiebai
- Stiklainiai su nusukamu dangteliu, pasukamu dangteliu arba konservavimo indas su guma ir dangteliu
- Peler
- Vanduo
- Cukrus ir prieskoniai pagal skonį
Pirmiausia 10 minučių sterilizuokite konservavimo stiklainius verdančiame vandenyje arba 100 laipsnių orkaitėje. Dabar paruoškite rabarbarus.
- Pašalinkite didelį rabarbarų lapą ir nupjaukite apatinį kotelį.
- Stiebus nuplaukite po tekančiu vandeniu.
- Skaitikliu labai plonai nulupkite stiebus. Raudoni stiebai yra šiek tiek švelnesnio skonio nei žali, todėl žievelės gali likti ant raudonų stiebų.
- Rabarbarus supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais.
- Kadangi rabarbaruose yra oksalo rūgšties, prieš verdant juos reikia blanširuoti. Padėkite gabaliukus 5 minutėms į verdantį vandenį, tada nuplaukite š altu vandeniu. Virimo vanduo išpilamas.
- Rabarbarus galite išvirti su trupučiu vandens (santykiu 3 dalys rabarbarų ir 1 dalis vandens) arba leisti gabalėliams pastovėti apie 30 minučių, apibarsčius cukrumi. Tada gautas sultis naudokite kaip virimo skystį.
- Prieš pildami rabarbarų gabalėlius į stiklainius ir uždarykite, galite įmaišyti pasirinktų prieskonių. Puikiai tinka:
- Vanilinis cukrus
- Citrinų sultys
- kažkiek apelsino žievelės
- keli gabalėliai imbiero
- cinamono lazdelė
- Žvaigždanyžius
Paruoštus stiklainius kepkite orkaitėje arba konservų inde.
Orkaitėje
Orkaitę įkaitinkite iki 100 laipsnių. Įdėkite stiklines į lašintuvą ir įpilkite 2 cm vandens. Virkite rabarbarus 30 minučių. Stiklinės šiek tiek atvėsta orkaitėje, kol visiškai atvės ant stalviršio po skudurėliu.
Konservavimo mašinoje
Įdėkite stiklines į virdulį. Supilkite vandenį iki pusės stiklinių ir virkite pagal virdulio gamintojo nurodymus. Įprastas kepimo laikas 90 laipsnių temperatūroje yra 30 minučių. Čia taip pat stiklinės šiek tiek atvėsta virdulyje, kol visiškai atvėsta po audiniu.
