Vaistažolės yra nepakeičiama virtuvės dalis, nes jos tobulina patiekalus ir turi teigiamą poveikį sveikatai. Tačiau šviežių augalų dalių tinkamumo laikas yra trumpas, kurį galite pratęsti keliais būdais.
Kaip tinkamai laikyti vaistažoles?
Vaistažolės gali būti laikomos laikant jas vazoje su vandeniu, šaldytuve, užšaldant ar džiovinant. Kiekvienas metodas prailgina galiojimo laiką ir išsaugo žolelių aromatą bei šviežumą vėlesniam naudojimui.
Žolelių ryšulėlis vazoje
Jei kulinarines žoleles suvartosite per trumpą laiką, rekomenduojame jas laikyti vazoje, pripildytoje vandens. Taip lapai kurį laiką išlieka švieži, nes jie ir toliau tiekiami skysčiu. Pridėkite šiek tiek gliukozės, kad padidintumėte sėkmę.
Priklausomai nuo augalo, tinkamumo laiką galite pratęsti nuo penkių iki dešimties dienų. Kai kurios žolelės, tokios kaip pimpinelės, miškiniai česnakai ir kiaulpienės, šiam metodui netinka, nes jų aromatas greitai susilpnėja. Laiškinio česnako stiebeliai sugeria per daug skysčio ir tampa gleivingi.
Lapai šaldytuve
Laikydami jas šaldytuve daržovių skyriuje, įsitikinkite, kad žolės nepraranda per daug drėgmės. Rakinama talpykla puikiai tinka galiojimo laikui išnaudoti. Į indą įlašinkite kelis lašus vandens iš čiaupo, kad augalo dalys būtų apsuptos drėgno oro ir neišdžiūtų. Tokiu būdu rūgštynės, česnakai, meškiniai česnakai ar petražolės išsilaikys iki dviejų savaičių.
Patarimas
Kaip alternatyvą plastikinei dėžutei, tiesiog naudokite virtuvinį rankšluostį, kurį sudrėkinate prieš vyniodami.
Ilgas galiojimo laikas šaldiklyje
Šaldytos žolelės gali būti laikomos iki dešimties mėnesių. Tačiau laikui bėgant jie praranda savo aromatą. Užšaldymas yra vienintelis būdas išsaugoti pimpinelle, laukinį česnaką ir agurklę. Raudonėlius, čiobrelius, mairūnus ir rozmarinus taip pat galima užšaldyti.
Pagaminkite žolelių kubelius:
- Supjaustykite kuo smulkesnes augalų dalis
- porcija į ledo kubelių padėklą
- užpildykite vandeniu ir užšaldykite
- tinka laiškiniai česnakai, krapai, petražolės, čiobreliai, peletrūnai, melisa ir bazilikas
Žolių džiovinimas
Rūšis, kurių augalų dalyse beveik nėra drėgmės, labiau tinka konservavimui džiovinant. Tai Viduržemio jūros augalai, tokie kaip rozmarinas ir čiobreliai. Galite džiovinti bet kokias žoleles, išskyrus krekus ir agurklę. Suriškite žoleles ir pakabinkite šilto oro ir geros ventiliacijos vietoje. Jie optimaliai išdžiovinami, kai palietus lapai šiek tiek ošia.
