Konservavimas leidžia išsaugoti vaisius ir užkandžiauti vaisiais iš sodo visus žiemos mėnesius. Naminis kompotas taip pat yra tvarus: įsigiję aplinkai nekenksmingus indelius, galėsite juos naudoti vėl ir vėl bei sutaupysite daug pakuočių atliekų. Be to, pagal mūsų išsamias instrukcijas konservuoti yra labai smagu ir lengva.
Kaip galima pasigaminti kompotą?
Kompotui virti šviežius, išvalytus vaisius supilstykite į sterilius stiklainius, užpilkite cukraus sirupu, uždarykite stiklainius ir pašildykite konservavimo puode arba orkaitėje. Taip susidaro vakuumas, kuris išsaugo kompotą. Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.
Išsaugojimas yra tradicija
Sąvokos „išvirti“ir „konservuoti“dažnai vartojamos pakaitomis, o tai neteisinga. Konservuojant maistas, pavyzdžiui, uogienė, iš pradžių išverdamas, o po to karštas supilamas į sandarius sterilius stiklainius.
Wicking grįžta į techniką, kurią daugiau nei prieš šimtą metų išrado Johanas Weckas. Švieži vaisiai dedami į sterilizuotus stiklainius, uždarytus dangteliu, guminiu žiedu ir metaliniu segtuku, ir pašildomi. Vaisiams virstant gardžiu kompotu, oras stiklinėje plečiasi ir išbėga. Jam atvėsus, susidaro vakuumas, kad į maistą nepatektų daugiau mikrobų.
Ko reikia konservavimui?
Šiam konservavimui nereikia daug, išskyrus šviežius vaisius:
- Jei gaminate dažnai, verta įsigyti stiklainius su stikliniu dangteliu, guminiu žiedu ir spaustuku. Juos galite naudoti vaisiams konservuoti konservavimo puode arba orkaitėje.
- Arba galite naudoti stiklainius su užsukamu dangteliu. Jie turi būti atsparūs karščiui ir turėti nepažeistą sandariklį.
Dešimt minučių sterilizuokite indus karštame vandenyje. Tai svarbu, nes jame neturėtų likti mikroorganizmų, kai tik subersite vaisius.
Pagrindinis virto kompoto receptas
2 litrams konservų, kurie atitinka keturių indelių po 500 ml talpą, reikia:
- 1 kg šviežių, nuvalytų vaisių. Pažeistos vietos turi būti dosniai iškirptos. Vaisius, pvz., kriaušes, supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais.
- 1 l vandens
- 125 – 400 g cukraus. Sureguliuokite cukraus kiekį pagal natūralų vaisių saldumą ir savo asmeninį skonį.
Kompoto virimas puode
- Vaisius supilkite į stiklines. Viršuje turi būti trijų centimetrų pločio kraštinė.
- Į puodą supilkite vandenį ir suberkite cukrų.
- Vieną kartą maišydami užvirinkite.
- Sirupą užpilkite ant vaisių taip, kad jie visiškai apsemtų.
- Įdėkite lentyną į puodą ir įdėkite maistą taip, kad jie nesiliestų vienas prie kito.
- Užpilkite vandenį, stiklinės turi būti trys ketvirtadaliai vandens vonioje.
- Puodą uždarykite, užvirinkite ir kompotą pakaitinkite pagal gamintojo nurodymus.
- Išimkite akinius ir leiskite jiems atvėsti.
- Patikrinkite, ar visi dangčiai uždaryti,
- Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.
Kompoto gaminimas orkaitėje
- Užpildykite stiklainius, kaip aprašyta, ir sandariai uždarykite.
- Įdėkite į lašintuvą, indai neturi liestis vienas su kitu, ir užpilkite du centimetrus vandens.
- Kepimo skardą padėkite ant žemiausio vamzdelio bėgio.
- Priklausomai nuo vaisių rūšies, kaitinkite iki 150–175 laipsnių, kol pasirodys burbuliukai.
- Išjunkite orkaitę ir palikite stiklines orkaitėje dar 30 minučių.
- Išimkite ir patikrinkite, ar nesusidarė vakuumas.
- Leiskite atvėsti.
- Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.
Patarimas
Svarbiausia konservuojant kompotą, be švaraus darbo, yra vaisių kokybė. Jie turi būti kuo šviežesni, neapdoroti ir nepažeisti.
