Virš laužo kepti kaštonai – skanėstas, kurio nevalia praleisti apsilankius Kalėdų mugėje. Kaštonai taip pat puikiai dera su daugeliu pikantiškų ar saldžių žiemos patiekalų. Virdami galite laikyti vaisius, kurių šviežiai išsilaiko tik ribotą laiką, ištisus metus.
Kaip konservuoti kaštonus?
Norint sėkmingai konservuoti kaštonus, reikia sterilizuotų konservavimo stiklainių ir konservavimo puodo arba orkaitės. Paruoškite nuluptus saldžiuosius kaštonus ir pasirinkite saldų ar neutralų konservavimą. Saldiems konservavimui naudokite cukrų ir citrinos sultis, neutraliam konservavimui naudokite vandenį.
Reikalingi vartotojai
Svarbiausia konservuojant yra stiklainiai, kuriuos prieš tai būtina 10 minučių sterilizuoti verdančiame vandenyje. Galima naudoti:
- Atsukami stiklainiai su nepažeista sandarikliu,
- Stiklainių konservavimas su stikliniais dangteliais, guminiu žiedu ir metaliniu segtuku,
- Stiklainiai, kuriuose dangtelis su guminiu žiedu yra tiesiogiai sujungtas su stiklainiu metaliniu laikikliu. Tačiau jų trūkumas yra tas, kad negalite patikrinti, ar iš tikrųjų nesusidarė vakuumas.
Kaštonus galite virti klasikiniu būdu konservavimo puode arba orkaitėje.
Kaštonų ruošimas
- Kaštonus kruopščiai nuplaukite su žievele.
- Kaštono žnyplėmis arba aštriu peiliu padarykite kryžiaus formos pjūvius lenktoje pusėje.
- Įsitikinkite, kad plaukuota plėvelė taip pat būtų subraižyta, kitaip ji vėliau neatsitrauks nuo minkštimo.
- Į puodą supilkite vandenį ir virkite kaštonus 6 minutes, kol pradės burbuliuoti.
- Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių ir išdėliokite šlapius kaštonus ant kepimo skardos.
- Kepkite 220 laipsnių temperatūroje 30 minučių.
- Retkarčiais pakratykite ir apšlakstykite vandeniu.
- Atvėsinkite ir nulupkite.
Saldūs konservuoti kaštonai
Ingredientai:
- 1 kg kaštonų
- 125 ml vandens
- 2 citrinos
- 750 g cukraus
Paruošimas:
- Išspauskite citrinas ir supilkite sultis į vandenį.
- Užvirkite ir trumpai blanširuokite kaštonus.
- Kaštonus išimkite kiaurasamčiu ir leiskite cukrui nutekėti į vandenį.
- Maišydami užvirinkite, kol visi kristalai ištirps.
- Užpildykite kaštonų stiklainius ir užpilkite sirupu.
- Padėkite ant konservavimo puodo grotelių ir kepkite 30 minučių 100 laipsnių temperatūroje.
Neutraliai konservuoti kaštonai
Paruoštus kaštonus supilstykite į stiklainius ir įpilkite du šaukštus vandens. Sandariai uždarykite ir pamirkykite aukštoje temperatūroje 1,5 valandos.
Patarimas
Norėdami patikrinti saldžiųjų kaštonų šviežumą, įdėkite juos į drungną vandenį. Jei vaisius nugrimzta į žemę, jis yra kokybiškas ir nesukirmijęs. Tačiau jei jis pakils, kaštono nebenaudokite.
