Kai kuriais metais persikų derlius būna toks gausus, kad negalite suvalgyti visų šviežių vaisių. Kepdami krosnyje galite juos išsaugoti ir netgi sustiprinti skonį.
Kaip džiovinti persikus?
Norėdami džiovinti persikus, rinkitės visiškai prinokusius, be dėmių ir be mėlynių vaisių. Juos trumpai blanširuokite ir supjaustykite griežinėliais. Persikus galima džiovinti lauke 20-30 laipsnių temperatūroje, orkaitėje žemiausioje temperatūroje arba džiovykloje. Reguliariai apverskite vaisių skilteles.
Ko man reikia persikams džiovinti?
Taikoma: kuo lėčiau vaisiai džiūsta, tuo daugiau vitaminų išlaikoma. Tai kalba apie džiovinimą lauke.
Naudoti sausintuvą labai praktiška, nes jo temperatūrą galima tiksliai sureguliuoti, kad tiktų atitinkamam maistui. Arba persikus galite džiovinti orkaitėje esant žemiausiam nustatymui.
Į ką turiu atkreipti dėmesį renkantis vaisius?
Visada naudokite nepriekaištingus ir visiškai sunokusius persikus be mėlynių. Tik šie išvysto visą aromatą kaip džiovinti vaisiai. Kadangi apetitą kelianti vaisių spalva šiek tiek nukenčia dėl džiovinimo proceso, prieš tai galite dešimt minučių pamirkyti vaisius karštame sirupe:
- Iš 600 ml vandens išvirkite sirupą, į kurį įpilkite 300 g cukraus ir 200 g burokėlių sirupo.
- Kai visi kristalai ištirps, nuplautus vaisius įpilkite į skystį.
- Blanširuokite persikus dešimt minučių.
- Išimkite, trumpai nuplaukite, perpjaukite per pusę, išimkite sėklas ir supjaustykite vaisius griežinėliais.
Ore džiovinami persikai
Lauko temperatūra turi būti nuolat nuo 20 iki 30 laipsnių. Taigi kelios vidurvasario dienos yra idealios:
- Persikų griežinėlius išdėliokite ant grotelių ir padėkite į apsaugotą vietą terasoje ar balkone.
- Vaisius uždenkite marle ir retkarčiais apverskite vaisių skilteles.
Persikų džiovinimas orkaitėje arba dehidratatoriuje
Jei orai nelepina, vaisius galite gana greitai išdžiovinti orkaitėje:
- Padėkite gabalus ant grotelių.
- Nustatykite prietaiso žemiausią temperatūrą.
- Į orkaitės dureles įkiškite medinį šaukštą, kad galėtų išeiti drėgnas oras.
- Kas dvi valandas apverskite persikus ir, jei reikia, persluoksniuokite.
Jei turite dehidratatorių, persikų griežinėlius sudėkite ant grotelių ir išdžiovinkite pagal gamintojo instrukcijas.
Patarimas
Retkarčiais galite mėgautis atskirais džiovintais persikais kaip sveiku užkandžiu. Supjaustyti smulkiais gabalėliais jie nuostabiai dera į musliukus. Džiovinti vaisiai puikiai tinka pikantiškiems patiekalams kaip saldus skonis.
