Dažnai vaisių derlius būna didesnis nei šeimos skrandžiai ir tenka dalį derliaus išsaugoti. Populiarus metodas yra vaisių sulčių išspaudimas. Šios sultys yra tikras lobis, nes tiksliai žinote, kas yra butelyje. Jie taip pat nepalyginamai aromatingi ir renka balus dėl didelio vitaminų kiekio.
Kaip užvirti sultis ir jas konservuoti?
Norėdami išsaugoti sultis, turite jas pasterizuoti kaitinant iki 72 laipsnių ir supilti į sterilizuotus butelius arba konservuoti konservavimo puode ar orkaitėje. Atvėsusias sultis laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
Sulčių spaudimas
Yra du būdai gauti skanių vaisių sulčių:
- Gaminimo būdas: Norėdami tai padaryti, sudėkite vaisius į puodą, užpilkite vandeniu ir virkite, kol suminkštės. Tada perkoškite vaisius per sietelį ir surinkite sultis.
- Garų sulčiaspaudė: Įsigyti tokį įrenginį rekomenduojama, jei norite reguliariai patys išsivirti vidutinį kiekį sulčių. Užpildykite apatinę sulčiaspaudės talpą vandeniu, tada uždėkite sulčių indą ant viršaus ir vaisių krepšelį su vaisiais. Viskas uždaroma dangčiu ir kaitinama ant viryklės. Dėl kylančio vandens garų vaisiai sprogsta ir išsiskiria sultys.
Maisto gaminimo sultys
Sultys, veikiamos oru, greitai oksiduojasi, praranda vertingąsias savybes ir genda. Todėl juos reikia greitai panaudoti arba konservuoti pasterizuojant.
Karštis patikimai naikina sultyse esančius mikrobus. Jai atvėsus, susidaro vakuumas, kad į sultis nepatektų jokios išorinės bakterijos.
- Pirma, sterilizuokite butelius verdančiame vandenyje dešimt minučių. Būtinai kartu pašildykite stiklinę ir skystį, kad indai nesutrūkinėtų.
- Virkite sultis iki 72 laipsnių dvidešimt minučių ir piltuvu supilkite į butelį. Viršuje turėtų būti maždaug trijų centimetrų pločio paraštė.
- Nedelsdami uždarykite talpyklą ir penkias minutes apverskite buteliuką aukštyn kojomis.
- Apverskite ir palikite parą atvėsti kambario temperatūroje.
- Tada patikrinkite, ar visi dangteliai sandariai uždaryti, pažymėkite juos ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
Vaisių sulčių konservavimas
Pasirinktinai galite virti sultis konservavimo puode arba orkaitėje:
- Dešimt minučių sterilizuokite butelius karštame vandenyje ir supilkite sultis per piltuvą.
- Padėkite jį ant skardinės stovo ir užpilkite tiek vandens, kad pusė maisto būtų vandens vonioje.
- mirkykite 75 laipsnių temperatūroje 30 minučių.
- Išimkite ir palikite atvėsti kambario temperatūroje.
- Patikrinkite, ar visi dangteliai sandariai uždaryti, pažymėkite juos, laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
Patarimas
Su cukrumi gautas tiesiogines sultis galite išvirti, kad suteiktumėte malonų saldumą. Kodėl nepaeksperimentavus su prieskoniais, tokiais kaip čili arba cinamonas, ir nesuteikus savo sultims išskirtinės natos.
