Jei kada nors atostogavote Spreewald, tikrai ragavote skanių Spreewald kornišonų. Agurkų auginimas šiame regione turi senas tradicijas. Kad daržovės nesugestų, švieži agurkai konservuojami pridedant acto ir prieskonių. Naudodami mūsų receptą galite pasigaminti sočių patiekalų patys namuose.
Kaip patiems marinuoti Spreewald agurkus?
Norint patiems rauginti Spreewald agurkus, reikia smulkių marinuotų agurkų, acto, druskos, cukraus ir prieskonių, tokių kaip svogūnas, garstyčių sėklos, pipirų žirneliai, kvapiųjų pipirų sėklos, krapai, peletrūnai ir lauro lapai. Agurkai sluoksniuojami su prieskoniais į sterilizuotus stiklainius ir užpilami atvėsusiu acto-vandens sultiniu. Užvirus leiskite pastovėti mažiausiai dvi savaites.
Kokie agurkai tinka?
Spreewald agurkai rauginami sveiki. Todėl reikėtų rinktis agurkų rūšį su mažais, tvirtais vaisiais.
Ingredientai
- 3 kg raugintų agurkų
- 750 ml acto, tradiciškai naudojamas sprite actas su 10 procentų rūgšties.
- 3 litrai vandens
- 130 g druskos
- 500 g cukraus
Jei nenorite naudoti sprite acto, galite jį pakeisti 1500 ml b altojo vyno acto, kurio rūgštingumas 5 procentai.
Kiekvienoje 750 ml talpos stiklinėje taip pat yra:
- 1 susmulkintas svogūnas
- 1 šaukštelis garstyčių sėklų
- 6 pipirų žirneliai
- 2 kvapiųjų pipirų sėklos
- 3 stiebeliai šviežių, smulkintų krapų
- 1 stiebas susmulkintas peletrūnas
- ¼ Lauro lapas
Agurkams marinuoti taip pat reikės konservavimo stiklainių. Puikiai tinka:
- Stiklainiai su užsukamu dangteliu su nepažeista sandarikliu,
- Indai su stikliniais dangčiais, užsegimu ir guminiu žiedu.
- Tradiciniai mūro stiklainiai su stikliniais dangteliais, metaliniu segtuku ir guminiu žiedu.
Visi indai turi būti sterilizuojami verdančiame vandenyje dešimt minučių prieš dedant Spreewald agurkus.
Pasiruošimas
- Agurkus kruopščiai nuplaukite ir nupjaukite stiebą.
- Tvirtai sudėkite daržoves ir prieskonius į stiklainius.
- Actą išvirkite su vandeniu, druska ir cukrumi. Kristalai turi visiškai ištirpti.
- Paleiskite sultinį atvėsti ir užpilkite ant agurkų. Jie turi būti uždengti, paliekant maždaug dviejų centimetrų pločio kraštą viršuje.
Kaip konservuoti agurkus
- Stiklainius padėkite ant konservų stovo ir užpilkite tiek vandens, kad jame būtų pusė stiklainių.
- Kepkite 85 laipsnių temperatūroje 30 minučių.
- Išimkite, leiskite atvėsti ir patikrinkite, ar visose stiklinėse nesusidarė vakuumas.
- Laikykite vėsiai ir tamsiai ir prieš valgydami palikite bent dvi savaites.
Patarimas
Jei neturite konservavimo puodo, tiks didelis puodas. Ant puodo dugno uždėkite karščiui atsparų rankšluostį ir įdėkite stiklines taip, kad jos nesiliestų viena su kita. Supilkite vandenį taip, kad stiklinės būtų iki pusės. Viską užvirinkite ir leiskite virti 25 minutes.
