Rauginti agurkai skanūs ne tik ant mėsainio ar kaip užkandis. Dėl natūralaus rūgimo agurkų griežinėliai tampa patvarūs, o vertingi vitaminai iš esmės išlieka. Besidauginančios pieno rūgšties bakterijos teigiamai veikia ir žarnyno florą.
Kaip marinuoti agurko griežinėlius?
Norėdami išsaugoti agurkų griežinėlius, nuplaukite ir supjaustykite raugintus agurkus, trumpai pasūdykite ir užpilkite žolelių acto, vandens, svogūnų, česnako, krienų, garstyčių sėklų ir pipirų žirnelių nuoviru. Dėl papildomų skonių galima dėti krapų ir kitų prieskonių.
Kuo skiriasi konservavimas ir marinavimas
Konservavimo metu maistas pasterizuojamas naudojant šilumą. Kol jis vėsta, indelyje su dangteliu ir guminiu žiedu susidaro vakuumas, kad daugiau negalėtų prasiskverbti mikrobai.
marinavimas agurkų griežinėlius galima konservuoti ir nevirinant. Pirmiausia jie pasūdomi ir turi trumpai pamirkyti, kad išsiskirtų vanduo. Tada jie dedami į stiklinę kartu su užvirintu. Šio metodo privalumas: išlaikomi visi vitaminai ir netgi susidaro papildomai vitamino C.
Raugintų agurkų receptas
Ingredientai 4 stiklinėms po 500 ml
- 1000 g raugintų agurkų
- 100 g druskos
- 500 ml žolelių acto
- 750 ml vandens
- 1 svogūnas
- 4 česnako skiltelės
- 4 smulkūs krienų griežinėliai
- 2 šaukšteliai garstyčių sėklų
- 10 pipirų žirnelių
- 1 krūva krapų
Pasiruošimas
- Agurkus nuplaukite, supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į dubenį.
- Pabarstykite druska ir palikite trisdešimt minučių pastovėti.
- Per tą laiką stiklainius sterilizuokite verdančiame vandenyje 10 minučių arba pašaukite į 160 laipsnių orkaitę 20 minučių. Leiskite atvėsti ant virtuvinio rankšluosčio.
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite smulkiais žiedeliais.
- Česnako skilteles nulupkite ir per pusę.
- Agurkus nusausinkite ir sudėkite į stiklainius su krapais.
- Pagaminkite sultinį iš acto, vandens, svogūnų, česnako, krienų, garstyčių sėklų ir pipirų.
- Užpilkite ant agurkų, įsitikinkite, kad prieskoniai tolygiai pasiskirsto tarp visų stiklainių.
- Gerai užsandarinkite.
Agurkus laikykite tamsioje vietoje maždaug keturias savaites, kad jie apstingtų.
Uždaryti stiklainiai laikosi iki šešių mėnesių. Atidarytus agurko griežinėlius dėkite į šaldytuvą ir suvartokite per septynias dienas.
Patarimas
Mūsų receptas yra tik vienas iš daugelio variantų. Naudodami prieskonius galite pjaustytiems agurkams suteikti visiškai kitokį skonį. Receptų pasiūlymų tam galite rasti ne tik internete, bet ir kulinarinėse knygose iš tų laikų, kai žmonės dažniausiai patys kaupdavo atsargas žiemai.
