Hobby sodininkai dažnai gali laukti didelio pomidorų derliaus. Deja, krūmo vaisiai optimaliomis sąlygomis laikosi tik apie dvi savaites. Tačiau yra puikių konservavimo būdų, kurie ne tik prailgina galiojimo laiką, bet iš tikrųjų sustiprina aromatą.
Kaip konservuoti pomidorus?
Pomidorus galima konservuoti džiovinant, užšaldant, konservuojant ar marinuojant. Tinkamai naudojant išsaugomas skonis ir maistinės medžiagos, o vėliau pomidorai gali būti naudojami kaip padažų, sriubų ar kitų patiekalų pagrindas.
1 variantas: džiovinti pomidorai
Džiovinkite tik tobulus, visiškai prinokusius vaisius. Idealiai tinka tokios veislės kaip „San Marzo“, kurios turi ploną odelę ir tvirtą minkštimą. Iš esmės bet kokį pomidorą galite konservuoti išdžiovindami.
- Pomidorus kruopščiai nuplaukite, nusausinkite ir iš vienos pusės perpjaukite vaisius.
- Išskleiskite iš kitos pusės sujungtas puses ir nuimkite koto pagrindą.
Džiovinti orkaitėje
- Padėkite pomidorus odele žemyn ant grotelių.
- Perjunkite orkaitę į 70 laipsnių ir padėkite ant vidurinės lentynos.
- Palikite duris praviras, kad drėgmė galėtų išeiti.
- Džiovinimo laikas yra maždaug septynios valandos.
Džiovinimas dehidratatoriuje
Jei turite tokį įrenginį, džiovindami pomidorus vadovaukitės gamintojo nurodymais. Priklausomai nuo džiovinimo stovo aukščio ir sausintuvo veikimo, pomidorus turėsite nulupti ir (arba) susmulkinti iš anksto. 60 laipsnių temperatūroje džiovinimo procesas trunka apie dešimt valandų.
Ore džiovinami pomidorai
- Norėdami tai padaryti, nuplaukite vaisius ir perpjaukite per pusę.
- Pomidorus nupjauta puse žemyn dėkite ant grotelių, o vaisius, uždengtus marle, padėkite į saulėtą ir vėsią vietą terasoje arba balkone.
- Džiovintą maistą apverskite bent kartą per dieną. Džiūvimo laikas yra nuo trijų iki penkių dienų, priklausomai nuo oro sąlygų.
2 variantas: užšaldykite pomidorus
Šaldyti pomidorai gali būti naudojami sriuboms ir padažams gaminti po atšildymo.
- Pomidorus nuplaukite, išpjaukite stiebą.
- Apatinėje pusėje padarykite kryžiaus formos pjūvį, kelioms sekundėms panardinkite į verdantį vandenį, nuplaukite lediniu vandeniu, nulupkite odą.
- Perpjaukite per pusę, išimkite sėklas, supjaustykite gabalėliais.
- Supakuokite į sandarias talpyklas arba šaldymo maišelius ir užšaldykite.
3 variantas: virti pomidorus
Konservuoti pomidorai yra puikus pagrindas aromatingiems padažams, sriuboms ir čatniams:
- Puikiai prinokusius vaisius nuplaukite ir nulupkite odelę.
- Pomidorus perpjaukite per pusę, išpjaukite stiebą ir sėklas.
- Vaisius susmulkinkite ir sandariai supilkite į anksčiau sterilizuotus indus.
- Užpilkite sūriu vandeniu, nedelsdami uždarykite ir įdėkite į skardinę 30 minučių 90 laipsnių temperatūroje.
Arba galite virti pomidorų padažą pagal mėgstamą receptą, dar karštą supilti į sterilizuotus stiklainius ir išvirti, kaip aprašyta aukščiau.
4 variantas: marinuoti pomidorai
Ypač mažas pomidorų veisles, pavyzdžiui, vyšninius ar kokteilinius pomidorus, galima konservuoti juos marinuojant. Galima naudoti ir actą, ir aliejų. Pridėti prieskoniai suteikia pomidorams nuostabų aromatą.
Raugintų pomidorų skonis labai intensyvus, jei tokiu būdu apdorosite anksčiau džiovintus vaisius.
Patarimas
Puikus pomidorų konservavimo būdas – gaminti kečupą. Tam tinka net žali vaisiai, kurių nesinori leisti sunokti.
