Laukinių česnakų ravioliai, laukinių česnakų pesto, laukinių česnakų sriuba – skanių patiekalų su aštria miško žole asortimentas yra ilgas. Perskaitykite, kaip teisingai nupjauti Allium ursinum ir į ką reikia atkreipti ypatingą dėmesį nuimant derlių.
Kaip pjaustyti laukinį česnaką?
Meškinį česnaką geriausia pjaustytiaštriu, švariu peiliutiesiai virš žemės. Pašalinkitetik vieną, bet ne daugiau kaip du lapus nuo kiekvieno augaloJei nupjaunate per daug lapų, svogūnėlis susilpnėja ir, blogiausiu atveju, kitais metais ieškoma žolė nebedygs.
Kada pjaustote laukinį česnaką?
Paprastai laukinį česnaką galite pjaustytinuo kovo iki gegužės, kai lapai stiprūs ir aromatingai kvepia. Kada žolė išdygs, priklauso nuo pavasario oro. Jei radote gerą surinkimo vietą miške ar galbūt netgi auginate augalą savo sode, jei įmanoma, nuimkite lapusryte. Palaukite, kolrasa išdžius. Šiuo metu eterinių aliejų kiekis yra didesnis nei kitu paros metu, todėl žolė yra ypač aromatinga. Apdorokite lapus iškart po derliaus nuėmimo.
Kiek ilgai galima pjaustyti laukinį česnaką?
Paprastai laukinį česnaką galite pjaustytinuo jo sudygimo iki žydėjimo pradžios. Priklausomai nuo oro, derliaus nuėmimo sezonas dažnai prasideda kovo mėnesį ir baigiasi nuo balandžio vidurio iki pabaigos. Bet net ir prasidėjus žydėjimui, vis tiek galima nupjauti lapus, nors jie nebėra tokie aromatingi kaip prieš žydėjimą. Be to, lapai greitai tampa kieti ir pluoštiniai. Be to,Laukinių česnakų žiedus galima naudoti ir virtuvėje, pavyzdžiui, gėlių sviestui ar druskai, aliejams ir actui gardinti, salotoms ir sriuboms papuošti ar net marinuoti.
Ką reikia turėti omenyje pjaustant laukinį česnaką?
Pjaustydami laukinį česnaką būkite ypač atidūs, kad nesupainiotumėte jo su labai panašiais, betnuodingais atitikmenimis. Naudokite tik tuos lapus, kurie iš tikrųjų yra laukinio česnako lapai! Be to,nerinkti lapų draustiniuose– laukinių augalų rinkimas čia griežtai draudžiamas, net jei jie patys nesaugomi. Už gamtos draustinių ribų galite pjaustyti tik tiek laukinių česnakų, kiek sunaudojate. Paprastairankų puokštė laikoma tinkama. Taip pat būkite atsargūs miške, netrikdykite laukinės gamtos, netrypkite ir nedraskite augalų.
Patarimas
Ar galima naudoti ir laukinio česnako stiebus?
Jei norite pasigaminti laukinio česnako pesto ar pastos, galite naudoti kotelius – tada jie vis tiek bus labai susmulkinti. Tačiau nerekomenduojame jo naudoti kitiems receptams, nes stiebai yra gana kieti.
