Meškenėlė laikomas pavasario pranašu, kaip ir laukinis česnakas, kai kovo ir balandžio mėnesį kviečia jį rinkti miške. Tinkamai konservuotas, jis taip pat gali būti naudojamas kaip vaistinė ir aromatinė žolelė virtuvėje ištisus metus.
Kaip aš galiu naudoti mišką ištisus metus?
Mediena gali būti konservuojama užšaldant, džiovinant arba susmulkinant iš medžio drožlių sirupo. Šaldytas ir išdžiovintas miškinis smėlis dar geriau skleidžia savo aromatą. Kaip sirupą jis gali būti naudojamas ištisus metus ruošiant gaiviuosius gėrimus.
Atpažinkite miškelį ir teisingai dozuokite
Lengviausias būdas gamtoje atpažinti ne daugiau kaip 30 centimetrų aukščio miškelį yra žydėjimo laikotarpiu balandžio ir gegužės mėnesiais, kai ant viršutinių miško ūglių galiukų pražysta gležni b alti žiedai. Tiesą sakant, jau beveik per vėlu nuimti derlių, nes prieš žydėjimą augalas paprastai nupjaunamas gėrimams, tokiems kaip „Maibowle“. Iš principo dar galimas ir vėlesnis derlius, tačiau tuomet virtuvėje turi būti daug taupiau dozuoti, kad būtų išvengta toksinio poveikio, kurį sukelia kumarinas, kuris nuo žydėjimo taško yra daug stipriau. Yra šios parinktys, skirtos smėliui laikyti ištisus metus:
- šaldymas
- džiovinimas
- medžių sirupo gaminimas
Išdžiovinkite arba užšaldykite mišką
Džiovinant ar šaldant miške esantis kumarinas suyra, o tai užtikrina dar geresnį aromato vystymąsi maiste ir gėrimuose. Paprastai užšalimui pakanka maždaug vienos valandos. Taip pat galite leisti lapams kelias valandas arba naktį nuvyti, prieš mirkydami juos skystyje, kai naudojate juos švieži. Jei norite ilgiau išsaugoti mišką, visą ryšulį arba atskirus lapus galite dalimis įdėti į šaldiklį. Džiovinant reikia užtikrinti gerą vėdinimą ir kelis kartus pakratyti ryšulius, kad visos vietos vienodai gerai išdžiūtų ir lapai nesuliptų.
Ruošiamas skruzdėlių sirupas
Skanus gaivaus su skroblų skoniu iš miško sirupo galima paruošti ištisus metus. Norėdami tai padaryti, leiskite nuplauti ir suplakti ryšuliai per naktį, o po to kelias valandas mirkykite virintame cukraus tirpale su citrinos sultimis. Tada gerai išspauskite lapus ir prieš išpilstydami dar kartą užvirinkite cukraus tirpalą.
Patarimai ir gudrybės
Net jei virtuvėje nenorite naudoti miško, tai lengvai prižiūrima žemės danga pavėsingoms sodo vietoms ir, pakabinta į ryšulius, užtikrina malonų kvapą namuose.
