Lovage auga greitai ir gali būti nuimamas kelis kartus per sodo sezoną. Šiuos didelius derliaus kiekius iš karto sunaudoti sunku. Todėl patartina išsaugoti lovą. Čia pateikiami labiausiai išbandyti konservavimo būdai.
Kaip išsaugoti meilę?
Geriausias būdas išsaugoti gėles – išdžiovinti arba supilti į aliejų ar actą. Džiovinant išsaugomas aromatas ir maistinės medžiagos, o marinuoti eteriniai aliejai išsaugomi optimaliai. Nerekomenduojama šaldyti, nes tai turi įtakos skoniui.
Šąlančios meilės
Mažiau rekomenduojamas, bet dažnai nesąmoningai įgyvendinamas metodas yra „freezing lovage“. Kadangi gelsvė yra labai švelni, užšaldžius ji tampa minkšta ir beskonė.
Jei vis tiek norite užšaldyti maggi žolę, prieš tai ją stambiai supjaustykite. Tada sudėkite žoleles į šaldymo maišelius arba plastikinius indus. Dabar jis paruoštas užšaldyti. Arba lovage galima supjaustyti mažais gabalėliais ir sudėti į ledo kubelių formeles. Vėliau jas galėsite lengvai įdėti į sriubą dalimis.
Džiovinantis lovage
Tikriausiai geriausias ir saugiausias Maggi žolės konservavimo būdas yra džiovinimas. Idealiu atveju žolė bus išdžiovinta per dvi dienas. Taip jis išsaugo savo aromatą.
Kaip tai padaryti:
- Derliaus nuėmimas, įskaitant stiebus
- Suriškite stiebus ir pakabinkite orui sausoje ir tamsioje vietoje
- arba: paskleiskite ant nedažyto popieriaus ar lapo ir leiskite jam išdžiūti šalia šildytuvo
- arba: džiovinkite dehidratatoriuje 40 °C temperatūroje
Be stiebų ir lapų, gerai išdžiovinti galima ir šaknis. Anksčiau jie supjaustomi į gabalus. Po džiovinimo augalo dalys dedamos į stiklinį ar kitą sandarų indą.
Rink lovage aliejuje arba acte
Kitas būdas – marinavimas aliejuje arba acte. Eterinius aliejus sugeria aliejus ir actas. Aromatas puikiai išsilaiko. Aliejaus konservavimui:
- Supjaustykite lovage
- įdėkite į sandarų stiklinį butelį kartu su druska
- jei taikoma pridėti kitų ingredientų, pvz., česnako
- Ant viršaus užpilkite aliejaus (tinkami aliejai, pvz.: rapsų aliejus, alyvuogių aliejus, graikinių riešutų aliejus) ir uždarykite
Acto konservavimo procedūra panaši. Maggi žolę pamirkius acte, po dviejų savaičių ją vėl reikia pašalinti. Tada actas įgavo aromatą. Per šį laukimo laikotarpį turėtumėte įdėti viską į šiltą vietą.
Patarimai ir gudrybės
Neturėtumėte susmulkinti išdžiovintos gelsvės ar sum alti į miltelius. Tai reiškia, kad žolė greičiau oksiduojasi ir yra mažiau kvapni, kai naudojama virtuvėje.
