Agurklės turi tokį įtikinamą pranašumą: pasodintas sode kiekvienais metais atauga iš naujo, nes mėgsta sėti savarankiškai. Bet ar galite mėgautis šia žolele be rūpesčių?
Ar agurklė nuodinga?
Agurklėse yra pirolizidino alkaloidų, kurie didelėmis dozėmis gali būti toksiški ir kenksmingi kepenims. Tačiau retkarčiais saikingai vartoti agurklę yra saugu. Tačiau nėščios moterys, krūtimi maitinančios moterys ir maži vaikai turėtų vengti agurklės.
Agurklės – valgomoji žolė
Agurklės yra viena iš mažiau žinomų kulinarinių žolelių. Jam būdingas panašus į agurkų skonis. Be kita ko, jis dažnai naudojamas šiems patiekalams:
- Žaliasis padažas ir kiti žolelių padažai
- agurkų salotos
- Sriubos
- Grybų patiekalai
- Kopūstų patiekalai
Saugokitės alkaloidų
Bet būkite atsargūs: nors agurklė yra valgoma, joje yra vadinamųjų pirolizidino alkaloidų, panašių į kitus plėšriuosius lapinius augalus, tokius kaip paprastoji žolė ir angis. Šie alkaloidai yra toksiški per didelėmis dozėmis arba turi žalingą poveikį kepenims. Taip pat teigiama, kad jie yra kancerogeniški.
Alkaloidų daugiausia yra agurklės stiebuose, lapuose ir žieduose. Jie veikia kaip apsauga nuo plėšrūnų. Šios medžiagos sėklose nėra. Todėl agurklių aliejus nėra pavojingas.
Tai priklauso nuo dozės
Gerai žinomas posakis „Dozė daro nuodus“. Agurklę reikia vartoti saikingai. Jokiu būdu nedėkite džiovintų agurklių dideliais kiekiais, pavyzdžiui, į kokteilius, padažus ir pan. Taip pat nerekomenduojama spausti sulčių. Net gaminant maistą alkaloidai nesunaikinami.
Neišsigąskite. Retkarčiais vartojama agurklė yra nekenksminga. Ši žolė yra labai sveika saikingai. Jame esantys vitaminai, gleivės ir omega-3 riebalų rūgštys prisideda prie to.
Patarimai ir gudrybės
Ypač maži vaikai, nėščios ir krūtimi maitinančios moterys turėtų būti atsargūs ir vengti agurklės!
