Krapai – vienas dažniausiai Europos virtuvėje naudojamų prieskonių. Ne tik krapų žolė ir švelnūs krapų galiukai gali būti naudojami pagardinimui, rudos krapų sėklos daugeliui patiekalų suteikia ypatingo skonio.
Kaip apdoroti ir konservuoti krapus?
Krapus galima apdoroti ruošiant krapų aliejų, kuriame rapsų aliejuje mirkomi krapų galiukai, lauro lapai ir pipirų žirneliai, arba gaminant krapų actą krapų šakeles ir krapų sėklas pamirkius b altojo vyno acte, kad pagerėtų skonis ir išsilaikymas. gyvenimas.
Skinkite krapus iš mūsų pačių augintų ir perdirbkite šviežius
Paaukštintose lysvėse ar šiltnamiuose krapai (Anethum graveolens) dažniausiai sodinami eilėmis, nes tinkamoje vietoje reikalauja mažai priežiūros ir natūraliai apsaugo daugelį daržovių nuo kenkėjų. Savo reikmėms virtuvėje krapus galima sėti ir į vazoną saulėtame balkone. Tai reiškia, kad jaunus krapų galiukus galite nuskinti šviežius, kai tik prireiks virtuvėje. Kadangi krapai yra vienmetis augalas, rudenį galite nuimti visą augalą. Tačiau atkreipkite dėmesį, kad filigraniški krapų ūgliai dažnai gali būti nepatogiai kieti nuo tada, kai krapai žydi.
Pats apdirbkite krapus į krapų aliejų
Kadangi šviežius krapus šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip vieną-tris savaites, net ir suvyniotus į drėgnas šluostes, jau supjaustytus krapus vertėtų perdirbti į tarpinius produktus, tokius kaip krapų aliejus. Norėdami jį paruošti, jums reikės šių ingredientų:
- tuščias butelis
- krapų galiukai arba krapų piktžolė
- keli lauro lapai
- pipirai
- Rapsų aliejus
Į tuščią butelį suberkite krapus kartu su lauro lapais ir pipirų žirneliais ir iki kraštų supilkite rapsų aliejų. Palikite mišinį maždaug tris savaites, prieš nukošdami aliejų ir naudodami jį žuvies patiekalų bei agurkų salotų skoniui pagerinti.
Pasidarykite krapų acto
Ruošiant krapų actą, galima išsaugoti subtiliai aštrų krapų aromatą ir jį panaudoti skanių salotų skoniui užbaigti. Norėdami tai padaryti, į butelį su b altojo vyno actu įdėkite keturias–šešias krapų šakeles ir šaukštelį krapų sėklų. Laikykite mišinį saulėje šiltoje vietoje maždaug dvi savaites, prieš nukošdami krapų šakeles ir sėklas. Įpiltas į verdančiu vandeniu nuplautą butelį, krapų actas išsilaiko iki šešių mėnesių, jei laikomas tamsioje vietoje.
Patarimai ir gudrybės
Supjaustytus krapus visada apdorokite kuo greičiau, nes laikant neapdorotus jie visada praranda skonį ir kokybę.
