Giersch – taip pat žinomas kaip miško petražolės. Kai kurie žmonės tai žino tik kaip erzinančią piktžolę. Kiti žino, kad jauni lapai ne tik valgomi, bet ir be galo skanūs. Todėl verta jų ieškoti ir rinkti. Bet kaip atpažinti žemažolės lapus?
Kaip atpažįstate žemažolės lapus ir kaip juos naudojate?
Godsumo lapai nuo mėlynai žalios iki žalios, išsidėstę po tris ir pakaitomis. Jie yra kiaušiniški, pailgi, dantyti krašte, plaukuoti iš apačios ir pliki iš viršaus. Jaunų lapų skonis aromatingas ir aštrus, tinka salotoms, špinatams ir kokteiliams, o senesni – džiovinimui arba sriuboms ir daržovių patiekalams.
Išorinės lapų savybės
Lapai, esantys tiek iš pagrindo, tiek ant pliko stiebo, yra nuo melsvai žalios iki žalios spalvos. Dėl to jie atrodo nepastebimi tarp kitų žalių augalų. Tačiau atidžiau pažiūrėjus tampa aišku, kad jie sukurti gana išskirtinai.
Lapai guli alternatyviai. Jie skirstomi į lapkočius ir lapų mentes. Lapų stiebas gali būti iki 20 cm ilgio. Lapo mentė yra triguba. Atskiros plunksnos taip pat skirstomos į tris dalis. Išsamiai atrodo lankstinukai:
- mažėja link pabaigos
- ovalo formos pailgos formos
- pjautas pakraštyje
- labai plaukuotas apačia
- plikas viršuje
Galite valgyti lapus
Neprivalote būti laukinių žolelių gerbėjas, kad mėgtumėte žemę. Kiekvienas, turintis kulinarinių žinių, patiks Giersch. Ši laukinė žolė yra valgoma ir netgi sveika. Nesvarbu, ar paprastiems patiekalams, ar medicininiams tikslams, konservuotiems aliejuje ar džiovintiems ir užplikyti kaip arbatą – pasirinkimas yra jūsų!
Naudokite jaunus ir senesnius lapus
Lapus, kurie susmulkintus stipriai kvepia, geriausia skinti prieš pradedant žydėti. Šviežiai išdygę (maždaug kovo pabaigoje/balandžio pradžioje) skonis maloniai aromatingas ir aštrus. Jauni moliūgų lapai tinka salotoms, špinatams, kokteiliams, o skrudintuvams – sultims.
Džiovinimui tinka vyresni lapai, kurie vasarą gali pasiekti milžinišką dydį, palyginti su jaunais. Bet jūs taip pat galite juos panaudoti gamindami skanias sriubas ir daržovių patiekalus. Be kita ko, jais galite pagardinti bulvių patiekalus.
Patarimas
Sodo lapai yra nemokamas ir maistingesnis petražolių pakaitalas virtuvėje.
