Nepriklausomai nuo to, ar grybus rinko patys, ar pirko: beveik kiekvienas grybų mylėtojas jau yra susidūręs su labai dažnu b altojo „pelėsio“ant šviežių grybų reiškiniu. Kai kas tokius grybus mieliau išmeta, juk pelėsiai itin pavojingi sveikatai. Tiesą sakant, dažniausiai tai yra nekenksmingas grybelinis grybiena.
Ar grybų pelėsis pavojingas?
B altasis grybų „pelėsis“dažniausiai yra nekenksmingas grybų grybiena, kuris susidaro ant labai prinokusių grybų ir neturi įtakos jų valgomumui. Išmeskite tik tuos grybus, kurie turi stiprų kvapą, tamsių dėmių, spalvotų pūkelių ar supuvusių dėmių.
B altas pūkas yra grybiena
Tai, ką mes paprastai vadiname „grybais“, iš esmės yra tik grybo, kuris iš tikrųjų auga po žeme, vaisiaus kūnas, grybiena. Tai plačiai išsišakojęs b altų siūlų tinklas, einantis per dirvą ar auginimo substratą ir kartais pastebimas ant labai sunokusių vaisiakūnių. Šios daugintis išskiria sporas, iš kurių ilgainiui išauga naujas grybiena. Šiuo požiūriu jūsų grybai, išmarginti b altais siūlais, neblogi, tiesiog labai sunokę – dėl to jau susiformavo naujas grybų grybiena. Jei norite, galite naudoti šiuos egzempliorius savo grybams užsiauginti arba tiesiog nuvalykite grybieną virtuviniu rankšluosčiu. Grybai tikrai dar valgomi.
Kada išmesti grybus
Tačiau tai galioja tik tol, kol grybiena padengti grybai atrodo švieži, traškūs ir skleidžia malonų grybų kvapą. Tačiau jokiu būdu nenaudokite jo (o išmeskite), jei pastebėjote šias savybes:
- Grybai kvepia stipriai arba nemaloniai.
- Grybai nebeatrodo švieži, turi daug tamsių dėmių.
- Grybai padengti spalvotais pūkais.
- Pelėsiai ant grybų dažniausiai būna juodi, rudi arba žali.
- Grybai turi supuvusių ar supuvusių dėmių.
Šiais atvejais – turi būti taikoma tik viena iš paminėtų savybių! – grybus būtina išmesti, kitaip rizikuojate apsinuodyti maistu.
Tinkamai laikykite šviežius grybus
Kad švieži grybai nesupelytų, juos (jei pirkote) išimkite iš pakuotės (dažniausiai plastikinių dėžučių) ir laikykite vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje. Tam tinkamiausia vieta – šaldytuvo daržovių skyrius, nes grybų, suvyniotų į sausą ir švarų virtuvinį rankšluostį, užteks tris keturias dienas. Tačiau šviežius grybus geriausia naudoti tą pačią dieną, nes jie labai greitai genda dėl didelio vandens ir b altymų kiekio.
Patarimas
B altasis grybienos pūkas būdingas ne tik grybams, bet ir austrėms.
