Kaip žalia daržovė, paprikos yra sveikas užkandis, marinuotos acte puikiai dera su ant grotelių kepta ir trumpai kepta mėsa. Paprikas galite išsivirti patys namuose be didelių pastangų. Tada daržovės užteks maždaug metams.
Kaip konservuoti paprikas?
Konservuoti paprikas galima konservuojant jas sterilizuotuose stiklainiuose: nuskabykite paprikas, pašalinkite sėklas, padalinkite į ketvirčius ir sudėkite į stiklainius. Vandens, acto, druskos ir cukraus sultinį užvirinkite ir karštu juo užpilkite paprikas. Stiklainius uždarykite ir kepkite skardinėje arba orkaitėje 90 laipsnių temperatūroje 30 minučių.
Budinti pipirai stiklainiuose
Jei norite konservuoti paprikas, pirmiausia reikia tinkamų stiklainių, kuriuos būtina sterilizuoti. Pavyzdžiui, gerai tinka vidutinio dydžio atsukami akiniai arba akiniai su segtuku. Stiklainius išvirkite vandenyje arba dešimčiai minučių pašaukite į 100 laipsnių orkaitę. Tada paruoškite papriką ir kitus ingredientus, tokius kaip actas ir pasirinkti prieskoniai.
- Imkite raudonos, geltonos arba žalios saldžiosios paprikos. Taip pat galite maišyti skirtingas rūšis, tada konservuoti stiklainiai trauks akį sandėliuke.
- Išvalykite paprikas, o tai reiškia, kad pašalinkite stiebus, šerdis ir supjaustykite daržoves ketvirčiais. B altos vidinės odelės taip pat iškirptos.
- Nuplaukite ketvirčius po tekančiu vandeniu.
- Sudėkite pipirų gabalėlius į indelius.
- Paruoškite vandens, acto, druskos ir cukraus nuovirą.
- Viską išvirkite ir dar karštą užpilkite ant daržovių.
- Uždarykite stiklainius.
Šią paprastą konservuotų paprikų versiją galima pakeisti pagal savo skonį. Pavyzdys – saldžiarūgštis pipiras. Paruoškite daržoves, kaip aprašyta, bet pakeiskite sultinį. Be acto, vandens, druskos ir cukraus, įdėkite svogūnų, česnako skilteles, vieną ar dvi šakeles šviežių čiobrelių, šiek tiek garstyčių sėklų, lauro lapą ir keletą kadagio uogų. Sultinys vėl užvirinamas ir karštai užpilamas ant paprikų. Be paprikų, dar galite įdėti keletą morkų griežinėlių, nedidelių žiedinių kopūstų žiedynų ar saliero gabalėlių.
Stiklainių virimas
Kai stiklainiai užpildomi daržovėmis ir užpilami sultiniu iki viršaus, jie uždaromi ir užvirinami. Čia galite rinktis vieną iš dviejų variantų – konservavimo mašiną arba orkaitę.
Konservavimo mašinoje stiklainiai turi būti iki pusės vandens ir ne per arti vienas kito. Konservavimo temperatūra čia yra apie 90 laipsnių, konservavimo laikas – 30 minučių.
Orkaitėje stiklinės dedamos į vandens pripildytą lašintuvą. Įkaitinus maždaug 150 laipsnių, temperatūra sumažinama iki 90 laipsnių ir stiklinės taip pat verdamos pusvalandį.
Pasibaigus gaminimo laikui, stiklinės kurį laiką lieka vandenyje, apie kitą pusė valandos. Tada jie visiškai atvėsta ant stalviršio po skudurėliu. Geriausia stiklines laikyti tamsiame ir vėsiame sandėliuke. Prieš ragaudami pirmą kartą, leiskite daržovėms stovėti vieną ar dvi savaites.
