Pomidorus mėgsta sodininkai hobis, nes jie auga šiltnamyje, lauke ir net vazonuose balkone. Dažnai gausų derlių tenka perdirbti. Kadangi pomidorus lengva konservuoti, didesni derliaus kiekiai nėra problema.
Kaip tinkamai konservuoti pomidorus?
Norėdami sėkmingai išsaugoti pomidorus, galite juos virti į stambų padažą arba konservuoti kaip sveikus vaisius. Abiem būdais reikia sterilių konservavimo indelių, pridėti prieskonių ir žolelių ir konservuoti konservuose arba orkaitėje.
Pomidorų kepimas įvairiais būdais
Konservuodami pomidorus naudokite prinokusius ir tvirtus vaisius.
Virkite pomidorus kaip stambų padažą
5–šešiems vidutinio dydžio stiklainiams paimkite apie penkis svarus pomidorų, keletą žolelių, tokių kaip rozmarinas, raudonėlis ir bazilikas, kelias česnako skilteles (jei norite), pipirus, druską, cukrų ir ketvirtadalį vyno (raudono arba b alto).
- Pomidorus nuplaukite ir nuimkite žalią stiebą,
- Supjaustykite juos ne per mažais kubeliais.
- Nuplaukite žoleles.
- Česnaką nulupkite ir susmulkinkite.
- Įkaitinkite alyvuogių aliejų, pakepinkite česnaką ir suberkite pomidorų gabalėlius.
- Įpilkite vyno.
- Suberkite visus prieskonius ir virkite apie 30 min.
Dabar gatavą pomidorų padažą galite naudoti gabalėliais arba maišyti rankiniu trintuvu, kad susidarytų kreminis padažas. Naudokite nusukamus akinius be mikrobų. Stiklainių sterilumą galite užtikrinti virdami arba 10 minučių kaitindami orkaitėje 100 laipsnių temperatūroje. Supilkite padažą į stiklainius iki 1 cm žemiau kraštelio. Nuvalykite stiklinės kraštą ir uždarykite stiklainius užsukamu dangteliu. Apverskite jį aukštyn kojomis, kad viduje susidarytų vakuumas.
Jei naudojate stiklainius su svyruojančiais viršeliais arba su guma ir dangteliais, galite juos konservuoti ir automatiniame konservavimo inde arba orkaitėje. Virdulyje stiklainiai iki pusės panardinami į vandenį ir verdami 90 laipsnių temperatūroje 30 minučių. Konservavimas taip pat užtrunka pusvalandį 100 laipsnių orkaitėje. Čia įdėkite stiklines į lašintuvą ir įpilkite 2 cm vandens.
Akiniai šiek tiek atvėsta įrenginyje, o po to atvėsta po skudurėliu ant stalviršio.
Pažadino pomidorus sveikus
- Nuvalyti pomidorai nulupti. Norėdami tai padaryti, trumpam padėkite juos į karštą vandenį. Korpusas sprogsta ir gali būti nuimtas.
- Vaisius per pusę. Jei norite, galite pašalinti ir sėklas.
- Pomidorus trumpai pavirkite švelniai pasūdytame vandenyje.
- Jei norite pridėti prieskonių ir žolelių, dabar virti juos su pomidorais
- Į kiekvieną sterilų indelį įpilkite 2 šaukštus citrinos sulčių. Citrina pagerina pomidorų skonį ir galiojimo laiką.
- Sudėkite pomidorus ir prieskonius į stiklainius.
- Užpildykite stiklines sūraus vandens tiek, kad jos būtų žemiau. Pomidorus ir prieskonius reikia užpilti skysčiu.
- Nuvalykite stiklainio kraštą ir uždėkite dangtelius.
Dabar galite virti pomidorus konservuose arba orkaitėje, kaip jau aprašyta.
