Vasarinių svogūnų derlius nuimamas anksčiau nei sustorėja apatinis galas, kaip būdinga svogūnams. Priešingai nei svogūnai, jų tinkamumo laikas yra trumpas, todėl juos reikia greitai sunaudoti. Ypatingas delikatesas – marinuoti laiškiniai svogūnai, kurie puikiai dera ant vasarinio šašlykinės švediško stalo ar su tipišku užkandžiu.
Kaip marinuoti laiškinius svogūnus?
Pavasarinius svogūnus galima rauginti arba marinuoti azijietiškai. Marinuotam variantui jie užpilami raudonojo vyno actu, cukrumi, prieskoniais bei vandeniu ir savaitę laikomi š altai. Azijietiškam marinuotam variantui jie laikomi vėsioje, tamsioje vietoje su b altu balzamiko actu, vandeniu, aštriu medumi ir prieskoniais bent tris dienas.
Rūgšti marinuoti laiškiniai svogūnai
Šis receptas labai tinka laiškiniams svogūnams, kurių galiukai jau tapo šiek tiek didesni.
Ingredientai
- apie 20 didelių laiškinių svogūnų
- 250 ml švelnaus raudonojo vyno acto
- 125 ml vandens
- 1 valgomasis šaukštas cukraus
- 5 gvazdikėliai
- 5 kadagio uogos
- 2 lauro lapai
- 1 estragono šakelė
- 1 pakankamai didelis stiklainis su užsukamu dangteliu
Pasiruošimas
- Laikinius svogūnus nuplaukite ir išvalykite.
- Nukirpkite tamsiai žalią galą ir blanširuokite karštame vandenyje 5 minutes.
- Supilkite į stiklinę.
- Užvirkite vandenį, actą ir prieskonius.
- Karštą sultinį užpilkite ant laiškinių svogūnų.
- Uždarykite stiklainį ir leiskite savaitę stovėti šaldytuve.
Azijos įkvėpti laiškiniai svogūnai
Medus ir balzaminis actas suteikia svogūnams ypatingą atspalvį. Taip marinuoti svogūnai puikiai dera su ant grotelių kepta mėsa.
Ingredientai
- apie 30 švelnių laiškinių svogūnų
- 500 ml b altojo balzamiko acto
- 500 ml vandens
- 150 g aštraus medaus, pavyzdžiui, miško medaus
- 1 valgomasis šaukštas garstyčių sėklų
- 1 šaukštelis pipirų žirnelių
- 1 aukštas stiklas su užsegimu
Pasiruošimas
- Laikinius svogūnus nuplaukite ir išvalykite.
- Acą, vandenį ir prieskonius užvirinkite ir švelniai troškinkite apie 5 minutes.
- Per tą laiką sudėkite svogūnus į didelę stiklinę tamsiąja dalimi į viršų.
- Užpilkite sultinį ir uždarykite, kad svogūnai visiškai apsemtų.
- Gerai laikykite vėsioje, tamsioje vietoje mažiausiai tris dienas.
Patarimas
Laikiniams svogūnams būdinga tai, kad, skirtingai nei valgomieji svogūnai, po žeme jie nesugeba suformuoti apvalios svogūnėlės. Su jais virš žemės cilindriškai sustorėja tik velenas. Vasarinių svogūnų skonis taip pat žymiai švelnesnis nei valgomųjų svogūnų.
