Daržovinės paprikos iš nuosavo sodo ar balkono skonis nepalyginamai aromatingai. Visiškai nuspalvintų ankštarų derliaus sezonas prasideda liepos mėnesį po stiklu ir maždaug po mėnesio lauke. Dažnai vienu metu sunoksta daugiau paprikų, nei galite suvalgyti iš karto. Perteklių galima lengvai išsaugoti. Mes jums pasakysime, kaip tai padaryti.
Kaip konservuoti paprikas?
Pipirus galima konservuoti užšaldant, konservuojant, marinuojant arba džiovinant. Tai reiškia, kad daržovės išlieka aromatingos ir jas galima valgyti net pasibaigus derliaus nuėmimo sezonui.
Užšaldykite pipirus
Šaldytos saldžiosios paprikos išsilaiko mažiausiai dešimt mėnesių. Atlikite šiuos veiksmus:
- Nuplaukite ir išvalykite ankštis.
- Supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais.
- Padėkite ant kepimo skardos ar lėkštės ir greitai užšaldykite kelias valandas. Taip pipirų gabalėliai nesulips.
- Supilkite į konteinerį ir vėl užšaldykite.
Woke pipirai
Saldžiųjų paprikų konservavimui, be daržovių, tereikia tinkamų stiklainių ir konservavimo puodo.
- Sterilizuokite išsukamus arba išmušamus stiklainius iki 120 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15 minučių.
- Pipirus nuplaukite, išvalykite ir supjaustykite gabalėliais.
- Supilkite į stiklines.
- Užvirkite vandenį.
- Į kiekvieną stiklinę įberkite po vieną ar du žiupsnelius druskos ir užpilkite verdančiu skysčiu. Viršuje turi būti dviejų centimetrų pločio kraštinė.
- Pagal gamintojo instrukcijas virkite automatiniame konserve 90 laipsnių temperatūroje trisdešimt minučių.
Sultinį pagal pageidavimą galite pagardinti, pavyzdžiui, actu, česnaku, lauro lapeliais ir pipirais, o marinuotiems pipirams suteikti ypatingo skonio.
Raugintos paprikos
Marinimui visada naudokite tobulas paprikas.
Ingredientai:
- 1, 5 kg valytų paprikų
- 600 ml š alto spaudimo alyvuogių aliejaus
- 4 ekologiškos citrinos
- 4 – 6 česnako skiltelės
- 6 lauro lapai
- 1 valgomasis šaukštas druskos
- 2 šaukštai medaus
- 1 šaukštelis džiovintų arba 3 šakelės šviežių čiobrelių
Pasiruošimas
- Saldžiąsias paprikas nuplaukite, išvalykite ir nulupkite.
- Supjaustykite plačiomis juostelėmis.
- Iš citrinų nulupkite žievelę ir išspauskite vaisius.
- Nulupkite 4 skilteles česnako ir smulkiai supjaustykite.
- Įpilkite citrinos sulčių, citrinos žievelės, medaus ir išmaišykite.
- Sudėkite paprikas į dubenį ir marinuokite šiame mišinyje 24 valandas.
- Kitą dieną nulupkite likusį česnaką ir supjaustykite labai smulkiais griežinėliais.
- Sudėkite paprikas į stiklainius su žolelėmis ir česnaku.
- Sumaišykite citrinų marinatą su alyvuogių aliejumi ir pakaitinkite iki 80 laipsnių.
- Užpilkite paprikas.
- Stiklainius sandariai uždarykite.
- Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.
Patarimas
Galite džiovinti ir saldžiąsias paprikas. Norėdami tai padaryti, padalinkite nuplautas ir nuvalytas ankštis, sutraukite jas ant virvelės ir pakabinkite erdvioje, šešėlinėje vietoje. Arba paprikas galite džiovinti orkaitėje 50 laipsnių temperatūroje.
