Naminės vynuogių sultys iš savo sodo vynuogių yra delikatesas. Deja, tiesioginės sultys labai greitai genda, todėl jas reikia greitai suvartoti. Tačiau jį galima konservuoti naudojant paprastas priemones ir gali trukti mėnesius.
Kaip konservuoti ir konservuoti vynuogių sultis?
Norėdami išsaugoti vynuogių sultis, galite jas pasterizuoti, konservuoti arba pašildyti atidarytame butelyje. Pasterizavimui ir konservavimui reikalinga automatinė konservavimo mašina, atviram kaitinimui reikia užsukamo dangčio butelių. Visada atkreipkite dėmesį į švarą ir naudokite nepriekaištingus vaisius.
Pasterizuoti vynuogių sultis
Mikrobiologijos pradininkas Louisas Pasteuras atrado, kad mikrobai nebegali prasiskverbti į uždarą indą, kurio turinys kurį laiką kaitinamas daugiau nei septyniasdešimt laipsnių. Šis procesas taip pat apsaugo nuo fermentacijos, kuri paverstų vynuogių sultis vynu.
Vynuogių sultis konservuokite
Jums reikės šių indų:
- Buteliai su plačia burna, dangteliu ir guminiu žiedu arba buteliai su guminiu dangteliu ir vieliniu segtuku
- Automatinis konservavimo aparatas
- Piltuvas
Procedūra:
- Buteliukus sterilizuokite verdančiame vandenyje dešimt minučių.
- Išpilkite gautas sultis į butelius naudodami piltuvėlį.
- Uždarykite ir padėkite ant konservavimo mašinos grotelių. Indai neturi liesti vienas kito.
- Upilkite tiek vandens, kad apsemtų bent pusę ruošiamo maisto.
- Galima 90 laipsnių temperatūroje 30 minučių.
- Išimkite stiklo keltuvu ir leiskite atvėsti.
Arba galite naudoti orkaitę vynuogių sultims išvirti:
- Pripildytus, sandariai uždarytus sulčių butelius sudėkite į lašintuvą.
- Įpilkite du centimetrus vandens ir įdėkite butelius į orkaitę.
- Įkaitinkite iki 180 laipsnių.
- Kai tik induose pasirodys maži burbuliukai, išjunkite juos ir palikite vamzdyje dar 30 minučių.
- Išimkite, leiskite atvėsti.
Pasterizuokite vynuogių sultis atidarytame butelyje
Vynuogių sultis galite pašildyti atidarytame butelyje ir taip jas išsaugoti. Būtina sąlyga yra butelių su nusukamu dangteliu naudojimas:
- Supilkite sultis į butelius, turi likti trijų centimetrų pločio kraštelis.
- Padėkite sultis neuždengtas ant konservų stovo.
- Pilkite vandenį, kol indai bus vandens vonioje iki pusės.
- Įkaitinkite iki 72 laipsnių. Patikrinkite temperatūrą geru termometru ir palaikykite dvidešimt minučių.
- Išimkite sulčių butelius ir nedelsdami uždarykite.
- Leiskite atvėsti ir patikrinkite, ar nesusidarė vakuumas.
Patarimas
Ruošdami sultis dirbkite labai švariai, kad į sultis nepatektų mikrobų. Svarbu sultims spausti naudoti tik nepažeistus vaisius, prieš spaudžiant sultis pašalinti stiebus ir kruopščiai sterilizuoti butelius bei dangtelius.
