Klasikinis braškių konservavimo būdas – jas išvirti. Tai reiškia, kad vaisinis malonumas iš savo sodo išsaugomas ilgą laiką. Sužinokite čia, kaip tai veikia ant viryklės, orkaitėje ir susukamuose stiklainiuose.
Kaip konservuoti braškes?
Norėdami išsaugoti braškes, švarius stiklainius pripildykite išvalytais vaisiais, užpilkite cukrumi vandeniu (300 g cukraus 1 litrui vandens) ir stiklainius uždarykite. Stiklainius pašildykite vandens vonelėje (75°C, 25 min.) ir leiskite atvėsti, kad susidarytų vakuumas.
Švara – svarbiausias prioritetas
Higiena yra nepaprastai svarbi, kad konservavimo procesas vyktų sklandžiai. Bakterijos žūva konservuojančiame maiste; Žinoma, braškių tinkamumo laikas garantuotas tik visiškai švariuose stiklainiuose. Be to, prieš konservavimą visos darbo medžiagos turi būti kruopščiai nuvalytos. Parengiamąjį darbą rekomenduojame atlikti pagal šį kontrolinį sąrašą:
- nuplaukite visus kasdienius daiktus karštu vandeniu
- Pripildykite stiklines vandens, įdėkite į puodą su vandeniu ir užvirinkite
- Atsukamas dangtis taip pat virkite vandenyje, kol pradės burbuliuoti
- Guminius žiedus nuvalykite actu ir taip pat įdėkite į verdantį karštą vandenį
- Leiskite indams išdžiūti aukštyn kojomis
- Žiedus ir dangčius išdžiovinkite oru ant švaraus virtuvinio rankšluosčio
Sterilizavus medžiagas, atėjo eilė ką tik nuskintoms braškėms. Naudokite tik prinokusius, nepažeistus vaisius. Šių plaukite ne po tekančiu vandeniu, o dubenyje. Paskutiniame etape nupjaukite žalius taurėlapius, kad vaisiai be reikalo nesusigertų vandeniu. Tik dabar pasveriama, kad konservavimo receptas būtų teisingas.
Tradiciškai konservuoti braškes ant viryklės
Kai paruošiamieji darbai bus baigti, laikas konservuoti. Supilkite braškes į stiklinius indelius, nedarydami stipraus spaudimo. Tada 1 litre vandens ištirpinkite 300 gramų cukraus ir mišiniu užpilkite braškes. Dabar nuvalykite stiklo kraštą, uždėkite ant jo guminį žiedą ir uždarykite stiklainį laikančiu spaustuku. Tai tęsiasi taip:
- konservavimo indus sudėkite į didelį puodą, kad trys ketvirtadaliai jų būtų vandenyje
- pritvirtinkite specialų termometrą prie virdulio krašto konservavimo tikslais
- kaitinkite vandenį iki 75 laipsnių 25 minutes
- Pagaminus stiklines kelioms minutėms palikite vandenyje
Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas – išimkite iš virdulio indelius ir užtepkite juos rankšluosčiu. Vandens garai ir oras vėl susitraukia, sudarydami norimą vakuumą. Po konservavimo konservuotas braškes laikykite vėsioje ir tamsioje patalpoje.
Paprastas konservavimas orkaitėje
Investuoti į specialų konservų virdulį ne visada apsimoka. Vietoj to naudokite orkaitę, kad išsaugotumėte braškes. Užpildytus ir sandariai uždarytus stiklinius indus padėkite ant aukštos kepimo skardos, pripildyto 2 centimetrų vandens. Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių 25 minutes. Tada braškių stiklainius 30 minučių atvėsinkite orkaitėje.
Patarimai ir gudrybės
Konservuojant braškes išsukamuose stiklainiuose, virimo procesas stiklainiuose yra nereikalingas. Verčiau paruoškite receptą puode ir supilkite gatavą mišinį į stiklinius indus. Užsukę dangtelį, kiekvieną stiklainį keletą minučių apverskite aukštyn kojomis.
