Norint mėgautis braškėmis ištisus metus, užšaldymas laikomas šiuolaikiniu konservavimo būdu. Tradiciškai namų šeimininkės pratęsia vaisių galiojimo laiką naudodamos cukrų, actą ir alkoholį. Kaip tai padaryti teisingai.
Kaip išsaugoti braškes?
Braškes galima konservuoti užšaldant, konservuojant su cukrumi, actu ar alkoholiu. Tradiciniai metodai apima cukraus, acto ir alkoholio naudojimą, o užšaldymas yra modernus konservavimo būdas. Svarbu naudoti šviežius, kokybiškus vaisius.
Klasikinis ir patikimas – braškių konservavimas su cukrumi
Cukrus buvo sukurtas kartoms kaip puikus konservantas, nenaudojant jokių chemikalų. Čia mikrobai neturi galimybių įsikurti braškėse mėnesius. Pagrindinė sėkmingos sėkmės prielaida yra aukščiausios kokybės, nuplautų ir nuvalytų vaisių naudojimas. Mes surinkome jums populiariausius metodus:
- Ketvirtinkite 500 gramų braškių ir sudėkite į puodą
- Pabarstykite 400 gramų cukraus
- gerai išmaišykite šaukštu ir padėkite ant viryklės
- virkite ant vidutinės ugnies 1 minutę
- Mišinį sudėkite į sterilizuotą indelį su užsukamu dangteliu
- Uždarykite stiklinę, apverskite 2 minutes ir apverskite
Arba pusę braškių sutrinkite, o likusias supjaustykite mažais griežinėliais. Pabarstykite cukraus pudra ir laimo sultimis, viską išmaišykite. Supiltą į užsukamą stiklainį, kompotą palaikyti 60 minučių 80-100 laipsnių temperatūroje vandens vonioje. Apvyniotas laikraščiu, stiklas negali sulūžti.
Išsaugokite nuostabų braškių skonį acte
Įdomus konservavimo variantas sukuriamas, kai saldžios braškės susitinka su rūgštu actu. Į stiklinį indą suberkite 300 gramų pertrintų ir be taurėlapių braškių kartu su 500 mililitrų b altojo vyno acto. Jis sandariai uždaromas, 6 savaites dedamas į šviesią vietą ir kartą per dieną purtomas. Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas – braškės susmulkinamos, o braškių actas perkošiamas per marlę.
Kaip alkoholis išsaugo braškių malonumą
To paties lygio kaip ir cukrus, stipriai atsparus alkoholis nuo neatmenamų laikų buvo vienas geriausių konservantų. Braškės čia yra vienas populiariausių ingredientų, nes šviežios iš sodo jos taip greitai išnyksta. Tai veikia taip:
- tyrelė 1 kilogramas braškių inde
- Įpilkite 350 mililitrų vandens, 300 mililitrų citrinos sulčių ir 200 gramų cukraus
- Mišinį užvirinkite ir švelniai troškinkite 5 minutes
- Nutraukite puodą nuo ugnies, kad įmaišytumėte 850 mililitrų 40 procentų alkoholio
- pertrinti per smulkų sietelį, dar karštą skystį supilti į sterilizuotą butelį
Patarimai ir gudrybės
Naudojant mikrobangų krosnelę galima konservuoti dideliu greičiu. 500 gramų braškių sumaišykite su 400 gramų cukraus ir įdėkite 1 vanilės ankštį. Įdėkite uždengtą į 750 vatų mikrobangų krosnelę. Maišykite kas 3 minutes kitas 14 minučių ir natūraliai konservuota braškių uogienė bus paruošta.
