Dar prieš 500 metų pipirai buvo paklausi prekybinė prekė – vertingą prieskonį į Europą atvežė prekybininkai ir įvertino auksu. Senas įžeidimas „pipirų maišas“reiškia prekybininkus, kurie tapo turtingi prekiaudami prieskoniais.
Iš kur kilę pipirai?
Pipirų kilmė yra Malabaro pakrantėje pietvakarių Indijoje. Šiandien prieskonis taip pat auginamas tokiose šalyse kaip Malaizija, Indonezija, Vietnamas ir Brazilija. Tikrasis pipiras yra Piperaceae šeimos tropinis vijoklinis augalas.
Savybės ir išvaizda
Tikrieji pipirai, dar vadinami juodaisiais pipirais arba pipirų krūmu, yra pipirinių (Piperaceae) šeimos augalas. Pipirų gentis apima apie 1000 skirtingų rūšių, kurios visos yra kilusios iš tropikų. Piper nigrum, botaninis tikrojo pipiro pavadinimas, yra vijoklinis augalas, užaugantis iki dešimties metrų aukščio. Panašiai kaip gebenė, sumedėjęs krūmas laipioja džiunglių medžiais, tačiau komerciniu būdu auginamas tik trijų–keturių metrų aukštyje. Naudojami sferiniai kaulavaisiai, kurie, kaip ir serbentai, auga iki 150 uogų. Atogrąžų augalui būdingas augalas yra visžalis, žydi ir veda vaisius ištisus metus, nors dažniausiai nuimamas tik du kartus per metus. Vieną pipirų krūmą galima skinti iki 30 metų, o didžiausias metinis derlius yra apie keturis kilogramus iš vieno augalo.
Pipirai kilę iš Indijos
Pipirų tėvynė yra Indijos Malabaro pakrantė tarp Mangalorės ir Komorino kyšulio prie Arabijos jūros pietvakarių Indijoje. Labai lietingas regionas taip pat žinomas kaip Pipirų pakrantė. Maždaug prieš 1000 metų pipirai pasiekė Pietryčių Aziją dabartinėse Malaizijos ir Indonezijos valstijose. Prieskonį į Europą senovėje atveždavo prekybininkai. Šiandien, be Indijos, Malaizijos ir Indonezijos, Vietnamas ir Brazilija taip pat yra vienos iš pagrindinių gamintojų šalių. Pipirų krūmas dažnai auginamas mišriose kultūrose su bananais ar kava. Kadangi tai atogrąžų augalas, kuriam ištisus metus reikia didelės drėgmės ir daug šilumos, auginti Vokietijoje galima tik šildomuose šiltnamiuose (Amazon – 219,00 €) arba žiemos soduose.
Patarimai ir gudrybės
Kai Kristupas Kolumbas ieškojo jūros kelio į Indiją, jis atrado Ameriką. Iš ten Europos užkariautojai su savimi atsinešė ispanų pipirus – čili. Čili ar paprikas daug lengviau pasisodinti savo namų sode nei tikrus pipirus.
