Prinokusių kivių skonis yra vaisinis ir gaivus, kaip braškių, agrastų ir meliono mišinys. Vaisiai renkami, kai jie yra neprinokę ir turi būti kurį laiką laikomi vėsioje vietoje, kad sunoktų. Patekę į šilumą, jie sukuria visą savo aromatą.
Kaip galima leisti kiviams sunokti?
Kad kiviai prinoktų, neprinokusius vaisius laikykite 10-15 °C temperatūroje. Norėdami greičiau sunokti, keletą dienų prieš valgydami kivius padėkite į šiltą vietą arba padėkite juos su kitais prinokusiais vaisiais, pavyzdžiui, obuoliais, kad pagreitintumėte nokimo procesą.
Kiviai yra klimakteriniai, t.y. H. nokinamieji vaisiai. Dėl šios priežasties subtropiniuose regionuose augančių vaisių savo prekybos centruose galime įsigyti ištisus metus. Augančiose šalyse kiviai skinami neprinokę ir sunoksta ilgai transportuojant. Kiviai į Vokietiją įvežami skirtingu laiku iš skirtingų šalių:
- nuo balandžio iki lapkričio iš Čilės ir Naujosios Zelandijos,
- nuo rugsėjo mėnesio iš Italijos, Graikijos ar Prancūzijos.
Po derliaus nuėmimo
Plaukuoti, rudi vaisiai po derliaus nuėmimo dar labai kieti ir nevalgomi, skonis rūgštokas. Vaisiai turi sunokti 10-15°C temperatūroje. Ilgesniam galiojimo laikui reikalinga apie 5°C temperatūra. Visiškai kiviai subręsta po kelių savaičių. Pavyzdžiui, kiviai iš jūsų sodo gali B. būti saugomi rūsyje. Vieno sluoksnio laikymas dėžėse turi teigiamą poveikį galiojimo laikui.
Baldai kambario temperatūroje
Vaisiai, skirti vartoti nedelsiant, prieš kelias dienas atnešami į šiltą, kur sunoksta ir išgauna pilną aromatą. Pakanka kelių dienų, kad jie taptų minkšti ir saldūs. Daugiau rūgšties turi žalios spalvos kiviai su plaukuota oda. Auksiniai kiviai su geltonai žaliu minkštimu yra daug švelnesni ir saldesni. Juose yra mažiau aktinidino – fermento, dėl kurio pieno produktai tampa kartaus skonio – todėl juos galima lengvai perdirbti į varškę, jogurtą ir pieno kokteilius.
Patarimai ir gudrybės
Jei norite pagreitinti kivių nokimo procesą, dėkite juos su kitais prinokusiais vaisiais, pvz. Pvz., šalia obuolių.
