Prekybos centre daugiausia rasite kietų vaisių egzempliorių, nes jie lentynoje turėtų kuo ilgiau atrodyti švieži. Yra keletas gudrybių, kuriomis galite paspartinti nokimą. Tai nereikalauja daug pastangų.
Kaip galima subrandinti kriaušes?
Kad kriaušės prinoktų, galite jas sudėti į popierinį maišelį, laikyti tarp medvilninio audinio arba vaisių maišelyje su prinokusiais obuoliais. Priklausomai nuo metodo, brandinimas trunka nuo vienos dienos iki kelių savaičių.
Prinokusių vaisių nustatymas
Kriaušės pasižymi ypatinga savybe, nes sunoksta netolygiai. Brandinimo procesas prasideda viduje ir tęsiasi į išorę per minkštimą. Todėl vaisius, kurio oda yra tvirta, gali būti gerai prinokęs. Dažymas nėra tikras brandos požymis. Taigi patikrinkite stiebą. Jei lengvai paspaudus pagrindą pasiduoda, kriaušė prinokusi.
Audinio metodas
Švelnus būdas nokinti vaisius – laikyti juos tarp medvilninio audinio. Sausos ir švelnios patalpos sąlygos palankios nokinimo procesui. Metodas tinka vaisiams, kurie buvo nuskinti anksti ir buvo atlikti XIX amžiuje, siekiant rafinuoti importuotas prekes. Tokių labai neprinokusių vaisių skonis ir konsistencija pagerėja per dvi ar keturias savaites, priklausomai nuo kambario temperatūros.
Popierinis maišelis
Procesas bus greitesnis, jei sudėsite vaisius į popierinį maišelį. Kriaušės išskiria etileną, kuris veikia kaip nokimo dujos. Dėl to žalieji augalų pigmentai suyra, todėl atsiranda skirtingų spalvų pigmentai. Tai padidina fermentų aktyvumą ir cukraus gamybą. Konsistencija keičiasi skaidant pektinus. Taikant šį variantą, vaisiai, pirkti prekybos centre, sunoksta po dviejų keturių dienų.
Patarimas
Senkite naudoti plastikinius maišelius, nes dujos negali išeiti ir susidaro drėgmė. Tai padidina puvinio susidarymo riziką.
Apple metodas
Prinokę obuoliai taip pat išskiria dujas, kurios dar labiau pagreitina nokimo procesą. Pernokę nukritę vaisiai sutrumpina brandinimo laiką iki vienos dienos, jei įdedate juos į vaisių maišelį. Nepalikite maišelio per ilgai, kad išvengtumėte pernokinimo. Atsargumo sumetimais popierių rekomenduojama pradurti keliose vietose. Kriaušės ir obuoliai kartu su bananais yra tarp vaisių, kurie išskiria ypač daug nokinimo dujų. Skylės suteikia papildomą ventiliaciją ir leidžia išeiti dujoms.
Verta žinoti:
- Arba sudėkite derlių į dubenį
- nelaikykite vienas ant kito, nes jie jautrūs slėgio taškams
- Įtrauktos vietos paruduoja ir greičiau pūva
Laikykite prinokusius vaisius
Kai kriaušės suminkštės, dėkite jas į šaldytuvą. Dėl š altos temperatūros brendimas sustingsta, todėl saldus aromatas ir minkšta konsistencija kurį laiką išlieka. Derlių turėtumėte suvalgyti vėliausiai po penkių dienų.
Saugomos veislės
Ankstyvos brandinimo veislės, tokios kaip Williams Christ ir Gellert's sviestinė kriaušė, yra mažiau tinkamos ilgai laikyti. Jie greitai sunoksta ir greitai praranda galiojimo laiką. Rudenį derliaus nuėmimui paruoštas vėlyvųjų kriaušių veisles galima laikyti iki dviejų mėnesių. Nokinimas jiems netinka.
