Dangaus mėlynumo žiedais cikorija skleidžia kaimo žavesį sode vasaros žydėjimo laikotarpiu. Kaip cikorijos, endivijos ir radičo protėvis, visos tradicinio sodo augalo dalys yra valgomos. Čia pateikiame jums patarimus, kaip naudoti kulinarijoje.
Kokios cikorijos dalys yra valgomos?
Visos cikorijos dalys yra valgomos: švelnūs lapai tinka salotoms ar daržovių patiekalams, gėlės gali būti valgomos dekoracijos ar cukruoti saldainiai, o skrudintos šaknys gali būti paruoštos kaip aromatingas kavos pakaitalas.
Taip lapai paįvairina meniu
Jei pavasarį traškioms salotoms vis dar trūksta šviežio ingrediento, trūkažolės su švelniais lapeliais yra. Jei žydėjimo laikotarpiu lapija šiek tiek sutvirtėja, galite iš jos paruošti labai sveiką daržovę, priverčiančią pamiršti tradicinius špinatus. Jei prieš tai lapus 2 valandas pamirkysite vandenyje, sumažės karčiųjų medžiagų, o skonis bus ypač švelnus.
Gėlės yra daug daugiau nei šventė akims
Cikorijos žiedai išties anksti kyla. Nuo 5 ryto krepšelio gėlės atsiveria ir ilgesingai žvelgia į rytus, tekančios saulės link. Šviesiai mėlynos gėlės išlieka atviros iki vidurdienio. Norint panaudoti valgomas gėles, jos skinamos anksti ryte. Kaip naudoti gėlių dekoraciją virtuvėje:
- Kaip valgoma š altų ir šiltų patiekalų puošmena
- Cukatas kaip saldus skanėstas tarp valgymų
- Pamirkytas skystame šokolade kaip gundantis gėlių praline
Neišmeskite gėlių stiebų. Trumpai blanširuoti vandenyje, o paskui kepti tešloje, stiebeliai virsta natūraliu delikatesu.
Šaknys tarnauja kaip aromatingas kavos pakaitalas
Jau XVIII amžiuje išradingi ūkininkai iš būtinybės atrado, kad iš cikorijos šaknų galima gaminti aromatingą karštą gėrimą kaip labai brangios ir retos arabiškos kavos pakaitalą. Iki šiol šis kavos pakaitalas žinomas kaip Muckefuck arba kaimo kava.
Šaknys nulupamos ir susmulkinamos. Skrudinami keptuvėje su cukrumi ir be riebalų, gabaliukai sumalami paskutiniai. Gautus miltelius kaip kavą užplikykite verdančiu vandeniu.
Patarimas
Cikorija yra naudinga ne tik kaip dekoratyvinis ir daržovių augalas. Dėka vertingų ingredientų, gėlių universalas natūraliai palengvina įvairias sveikatos problemas. Pagaminta kaip arbata, cikorija skatina medžiagų apykaitą, valo kraują, malšina galvos skausmą, skrandžio spaudimą ir pakelia nuotaiką.
