Goji uogos parduotuvėse dabar parduodamos ne tik džiovintos formos ir importuojamos iš Tolimųjų Rytų, bet ir iš dalies kaip švieži produktai tiesiai iš Vokietijos. Daugelyje šios šalies sodų vadinamasis š altalankių krūmas taip pat užaugina derliaus kiekius, viršijančius reikalavimus šviežiam vartojimui.
Kaip apdoroti goji uogas nuėmus derlių?
Goji uogas po derliaus nuėmimo galima konservuoti išspaudžiant sultis, užšaldant, išdžiovinus arba verdant į uogienes. Kad subalansuotų šiek tiek kartaus skonio, reikėtų dėti saldesnių vaisių ar cukraus.
Goji uogas apdorokite kuo greičiau po derliaus nuėmimo
Daugelis vaisių mylėtojų žino problemą: švieži vaisiai guli virtuvėje ar šaldytuve ant stalviršio ir greitai nebeatrodo tikrai apetitiškai. Dažniausiai tik šiuo momentu savęs paklausi, ar galima kaip nors išsaugoti vaisius iš komposto krūvos ir juos išsaugoti bei panaudoti protingai. Nors šiuo atžvilgiu gali būti vienas ar du variantai, apskritai goji uogas, kaip ir kitus vaisius, reikia suvartoti kuo greičiau arba apdoroti tiesiogiai ir atitinkamai konservuoti. Tai vienintelis būdas išlaikyti aukštą kokybę, įskaitant vitaminus ir kitas vertingas medžiagas, geriausiu įmanomu būdu. Tačiau, pavyzdžiui, goji uogos yra mažiau jautrios nei avietės, kai reikia jas laikyti kelias dienas po derliaus nuėmimo prieš tolesnį apdorojimą.
Įvairūs būdai išsaugoti goji uogas
Goji uogas galima apdoroti ir konservuoti įvairiais būdais:
- išspaudžiant sultis iš uogų
- užšaldyta
- džiovinant
- virdami į uogienę
Iš goji uogų pagamintos sultys šaldytuve išsilaiko kiek ilgiau nei dubenėlyje šviežių uogų. Tačiau jei jis kaitinamas konservavimo tikslais, prarandama ir vertingų ingredientų. Gaminant sultis ir uogienes reikėtų dėti saldesnių vaisių ar cukraus rūšių, nes pačios goji uogos nėra tiksliai žinomos dėl savo saldaus skonio.
Tinkamai užšaldykite ir išdžiovinkite goji uogas
Norint išdžiovinti goji uogas, pašalinamas žalias stiebas ir uogos padedamos saulėje ant sugeriančio virtuvės popieriaus. Uogas reikia vartyti kas kelias valandas, kad jos tolygiai išdžiūtų. Arba goji uogas galima džiovinti orkaitėje ne aukštesnėje kaip 40 laipsnių Celsijaus temperatūroje, nors orkaitės durelės turi likti šiek tiek praviros, kad išeitų drėgmė. Kad šaldant goji uogos nesuliptų į didelę, neatskiriamą masę, pirmiausia reikėtų leisti uogoms sustingti vienu sluoksniu ant padėklo. Kartais taip pat gali būti naudinga palikti žalius stiebus ant uogų laikyti šaldiklyje.
Patarimas
Jei dėl laiko trūkumo negalite iš karto perdirbti savo goji uogų iš sodo, kartais geriau jas palikti kaboti ant krūmo. Paprastai dauguma uogų genda greičiau po derliaus nuėmimo, nei tada, kai jos dar gali visiškai sunokti ant uogakrūmio šakų.
