Svariniai yra vienas seniausių vaisinių kultūrų mūsų regionuose. Rašte jie buvo minimi dar VIII a. Garsioji viduramžių gydytoja ir mistikė Hildegarda von Bingen savo raštuose kelis kartus atkreipia dėmesį į teigiamus svarainio aspektus ir gydomąjį poveikį. Obuolių svarainiai šiuo metu išgyvena renesansą. Bet kurios veislės yra ypač skanios?
Kokios obuolių svarainių veislės yra ypač skanios?
Populiarios obuolių svarainių veislės yra Konstantinopolio, Leskovac didžiųjų svarainių, Cydonia obuolių svarainių ir Champion obuolių svarainių. Joms būdingas kietas, aromatingas minkštimas, įvairių dydžių ir formų vaisiai, atsparumas šalčiui.
Kaip atpažinti obuolinį svarainį?
Šis svarainis yra apvalios, dažniausiai labai išvagotos formos. Minkštimas gana kietas ir sausas, bet aromatingesnis nei kriaušinių svarainių.
Dažniausios veislės
- Konstantinopleris: Labai sena svarainių veislė, kuri tikriausiai kilusi iš Kaukazo regiono ir buvo auginama Vokietijoje šimtmečius. Užauga vidutiniškai stiprus ir stačias. Retai šakotas vainikas platus ir besiplečiantis, o tai naudinga vaisių nokimui. Minkštimas nuo b altos iki gelsvos spalvos.
- Dilžinis svarainis iš Leskovac: šios veislės vaisiai yra ypač dideli. Aukso geltonumo apvalkalas padengtas labai smulkiu pūkeliu. Aromatingas, b altas minkštimas išlaiko gražią spalvą net ir išvirtas. Šis obuolinis svarainis itin atsparus šalčiui. Medis auga vertikaliai, todėl jį reikia reguliariai genėti. Leskovac milžiniškas svarainis išveja šiek tiek anksčiau nei kitos veislės, jo vaisiai sunoksta jau spalio viduryje.
- Cydonia obuolių svarainis: veda vidutinius ir didelius vaisius, kurie dėl netaisyklingos formos atrodo labai įdomiai. Nors tai obuolinis svarainis, kartais vizualiai primena kriaušinius svarainius. Jie turi sunkų vėlimą. Minkštimas yra gelsvai b altas, o išvirtas skonis itin aromatingas ir šiek tiek rūgštokas.
- Čempioninis obuolių svarainis: ši veislė buvo išvesta Niujorke apie 1875 m. Nors tai obuolinis svarainis, kurio minkštimas paprastai yra tvirtas, vaisiai yra kriaušės formos. Korpusas yra plonas ir tik šiek tiek veltinis. Aromatas labai puikus ir išskirtinis.
Kulinarinis malonumas
Ypatingai kietas obuolių svarainių minkštimas netinkamas vartoti žaliam. Tik išvirus ir perdirbus į želė, sultis, tyrę ar spiritinį gėrimą atsiranda nepakartojamas aromatas.
Patarimas
Net jei nenorite naudoti vaisių, svarainiai yra kvapni sodo puošmena. Kadangi jie yra labai tvirti ir reikalauja mažai priežiūros, jie idealiai tinka visiems, kurie vertina patrauklius sodo medžius, kuriems nereikia priežiūros.
