Rugsėjo mėnesį jau aiškiai jaučiate: artėja ruduo. Dabar atėjo laikas nuimti viską, kas sunoks per artimiausias kelias savaites. Pomidorai šiuo metu yra sezono piko metu. Mūsų receptų idėjos įrodo, kad raudoni vaisiai gali daug daugiau nei salotos ir padažas.
Kokių neįprastų patiekalų pomidorų receptų yra?
Išbandykite šiuos du originalius pomidorų receptus: pomidorų uogienę iš visiškai prinokusių pomidorų, konservuojantį cukrų, vanilės ankštį ir citrinos sultis arba žaliųjų pomidorų čatnį su imbieru, kriauše, razinomis, ruduoju cukrumi ir balzamiko actu. Abi idėjos idealiai tinka kaip skanus pokytis kasdieniame gyvenime.
Pomidorų uogienė
Nesvarbu, su viso grūdo duona ar sūriu: uogienė iš pomidorų, kurią galbūt jau išbandėte atostogaudami aplink Viduržemio jūrą. Šiam receptui idealiai tinka visos veislės, kuriose nėra per daug sėklų ir tvirto minkštimo, pavyzdžiui, romų pomidorai ar jaučio širdelės pomidorai. Jei mėgstate aromatingą, uogienę pasirinktinai galite pagardinti čili, baziliku ar Provanso žolelėmis.
Ingredientai
- 1, 5 kg visiškai prinokusių pomidorų
- 500 g konservuojančio cukraus 2:1
- 1 vanilės ankšties gabalėlis
- 1 citrinos sultys
Pasiruošimas
- Puode užvirinkite vandenį.
- Pomidorus po truputį supilkite samčiu ir palikite minutę pastovėti.
- Išimkite vaisius ir leiskite šiek tiek atvėsti.
- Pomidorus nulupkite, perpjaukite per pusę, pašalinkite kotelį ir sėklas.
- Supjaustykite minkštimą arba, jei norite labai smulkios konsistencijos, sutrinkite.
- Dideliame puode sumaišykite pomidorus su konservuojančiu cukrumi, nubrauktu vanilės minkštimu ir citrinos sultimis.
- Uždenkite dangtį ir palikite pastovėti apie valandą.
- Dar kartą išmaišykite ir užvirkite.
- Virkite kelias minutes maišydami, kol mišinys pradės stingti.
- Padarykite gelio testą.
- Pagamintą uogienę supilkite į gerai išplautus stiklainius, kol verda. Uždarykite ir apverskite dešimčiai minučių. Apverskite ir leiskite atvėsti.
Žalių pomidorų čatnis su imbieru
Deja, ne visi pomidorai subręsta. Manome, kad dar žali vaisiai yra per geri, kad atsidurtų komposto krūvoje. Iš jų galima pasigaminti egzotišką ir itin aromatingą čatnį, kuris nuostabiai dera su ant grotelių keptais patiekalais.
Ingredientai
- 500 g žalių pomidorų
- 1 didelė, visiškai subrendusi kriaušė
- 1 svogūnas
- 2 – 3 česnako skiltelės
- 3 cm imbieras
- 125 g razinų
- 125 g rudojo cukraus
- 150 ml šviesaus balzamiko acto
- 1 valgomasis šaukštas druskos
- Pusės citrinos sultys
Pasiruošimas
- kriaušę nulupkite, išimkite šerdį ir supjaustykite kubeliais.
- Česnaką, svogūną ir imbierą taip pat nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
- Įdėkite į puodą su actu ir citrinos sultimis ir švelniai troškinkite dešimt minučių.
- Pomidorus nulupkite (daržovių skustuvu) ir išpjaukite kotelį.
- Supjaustykite mažais kubeliais.
- Razinas perbraukite per pusę.
- Į puodo ingredientus suberkite pomidorus, razinas, cukrų ir druską ir išmaišykite.
- Virkite vidutinėje temperatūroje apie 40 minučių, kol mišinys taps tirštos konsistencijos.
- Užvirkite ir supilkite į gerai išplautas stiklines. Nedelsdami uždarykite.
Patarimas
Ne visai prinokusių pomidorų skonis labai geras, kaip garnyras prie kepsnio. Iš pradžių pomidorų skilteles aptepkite miltais, tada plaktame kiaušinyje ir galiausiai džiūvėsėliuose, kuriuos sumaišėte su trupučiu druskos ir kajeno pipirų.
