Kopūstų veislių sąrašas ilgas. Visi jie grįžta į laukinius kopūstus, kurie Vokietijoje auga tik vienoje vietoje: toli nuo kranto ant Helgolando uolų. Kartą paženklinta kaip „vargšo žmogaus maistas“, aromatinga daržovė sugrįžo ant visų lūpų. Nieko keisto, nes kopūstai balus renka ne tik dėl savo skonio įvairovės, bet ir dėl daugybės vertingų ingredientų. Manome, kad tai yra pakankama priežastis dažniau patiekti kopūstus.
Kokių skanių kopūstų receptų galiu pasigaminti?
Išbandykite šiuos paprastus kopūstų receptus: airiškas troškinys su b altagūžiais kopūstais, ėrienos guliašu ir bulvėmis arba makaronai su Briuselio kopūstais, nesmulkintų kviečių spagečiais ir gorgonzolos padažu. Patiekalus iš kopūstų gardinkite kmynais, kalendromis, kardamonu ar imbieru, kad išvengtumėte vidurių pūtimo.
Airiškas troškinys
Šis sotus troškinys puikiai tiks kaip sotus žiemos patiekalas. Avienos guliašo galite įsigyti daugelyje prekybos centrų arba už kampo esančiame turkiškame restorane.
Ingredientai 4 porcijoms:
- 600 g b altųjų kopūstų, supjaustytų šiurkščiais gabalėliais
- 500 g avienos guliašo
- 500 g bulvių
- 250 g morkų
- 1 kubeliais pjaustytas svogūnas
- 60 g aliejaus
- 500 g vandens
- 1 šaukštelis sultinio
- 3 šaukšteliai kmynų
- Druskos ir pipirų pagal skonį
Paruošimas:
- Svogūną pakepinkite su aliejumi iki skaidrumo.
- Sudėkite mėsą ir kepkite, kol apskrus.
- Nuglaistykite vandeniu, kuriame ištirpinote sultinį.
- Įdėkite b altųjų kopūstų ir morkų, pagardinkite kmynais, druska ir pipirais.
- Leiskite viskam švelniai troškintis apie valandą.
- Tuo tarpu nulupkite bulves ir supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais.
- Į troškinį sudėkite bulves ir virkite apie 15 minučių.
- Paragaukite dar kartą ir patiekite.
Makaronai su Briuselio kopūstais
Šis receptas puikiai tinka greitam gaminimui. Šiek tiek riešutinis viso grūdo makaronų skonis nuostabiai dera su subtiliu Briuselio kopūstų aromatu.
Ingredientai 4 žmonėms:
- 400 g Briuselio kopūstų
- 400 g viso grūdo spagečių
- 200 g kepimo grietinėlės
- 50 g parmezano
- 150 g Gorgonzola
- ½ krūvos garbanotų petražolių
- 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių
- Druska ir pipirai
Paruošimas:
- Briuselio kopūstus nuplaukite, išimkite išorinius lapelius, perpjaukite kotelį skersai ir virkite verdančiame pasūdytame vandenyje apie 10 minučių.
- Makaronus išvirkite pagal pakuotės instrukcijas iki al dente.
- Petražoles nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite.
- Parmezaną sutarkuokite į drožles, sutrupinkite gorgonzolą.
- Grietinėlę ir sultinį užvirinkite, suberkite gorgonzolą ir petražoles.
- Troškinkite ant vidutinės ugnies nuolat maišydami, kol padažas taps kreminis.
- Pagardinkite citrinos sultimis, druska ir pipirais.
- Makaronus išdėliokite giliose lėkštėse. Ant viršaus paskleiskite Briuselio kopūstus ir apšlakstykite padažu. Papuoškite parmezano drožlėmis.
Patarimas
Kopūstuose yra daug skaidulų, kurios kramtant ir plonojoje žarnoje visiškai nesuyra. Storosios žarnos bakterijos tuo džiaugiasi, jomis maitinasi ir gamina dujas, kurios išsiskiria kaip vidurių pūtimas ir gali sukelti pilvo skausmą. Jei klasikinius kopūstų patiekalus pagardinsite kmynais, kalendromis, kardamonu ar imbieru, galite šiek tiek atremti šias pasekmes.
