Verdant, susluoksniuoti į stiklainius kalafiorai konservuojami naudojant šilumą. Tai verta ne tik sodo gerbėjams, turintiems savo daržovių lopinėlį. Sezonu nuo balandžio iki spalio gardžios daržovės yra žymiai pigesnės, be to, jų skonis yra aromatingesnis.
Kaip konservuoti žiedinius kopūstus?
Žiediniams kopūstams virti reikia 1 kg žiedinio kopūsto, vandens, balzamiko acto, cukraus, druskos, prieskonių ir citrinos rūgšties. Žiedinį kopūstą blanširuokite citrinos rūgšties vandenyje, supilkite į stiklainius ir užpilkite prieskonių skysčiu. Kepkite konservavimo puode 100 laipsnių temperatūroje 90 minučių, tada leiskite atvėsti.
Prieš konservavimą: sterilizuokite stiklainius
Akiniai su stikliniu dangteliu, guminiu žiedu ir segtuku tinka konservuoti kaip ir susukami stiklainiai ar stiklainiai su guminiu žiedu ir užsegimu. Įsitikinkite, kad konteineriai ir gumos nepažeisti. Taip pat svarbu kruopščiai dezinfekuoti visus konteinerius.
- Norėdami tai padaryti, paimkite didelį puodą ir užpildykite jį vandeniu.
- Sudėkite į stiklainius, guminius žiedus ir dangtelius.
- Užvirkite vandenį ir kurį laiką palikite jame indus.
- Imkite viską su žnyplėmis ir leiskite išdžiūti ant švaraus rankšluosčio.
Saldžiųjų ir rūgščių kopūstų žiedynų receptas
Ingredientai 3–4 stiklinėms po 500 ml:
- 1 kg žiedinių kopūstų
- 500 ml vandens
- 250 ml b altojo balzamiko acto
- 250 g cukraus
- 50 g druskos
- 1 valgomasis šaukštas garstyčių sėklų
- 3 česnako skiltelės
- 2 lauro lapai
- 1 g citrinos rūgšties
Pasiruošimas
- Žiedinį kopūstą nuplaukite, išpjaukite kotelius ir suskirstykite į nedidelius žiedynus.
- Užpildykite didelį puodą vandens, įpilkite citrinos rūgšties ir trumpai užvirkite. Blanširuojant šiuo antioksidantu, žiediniai kopūstai išlieka gražūs ir b alti.
- Nusausinkite ir sandariai sudėkite į trintuvus. Viršuje turėtų likti maždaug du centimetrai vietos.
- Užvirkite vandenį su balzamiko actu, cukrumi ir prieskoniais.
- Karšto skysčio užpilkite žiedinį kopūstą. Šaukšto kotu atlaisvinkite bet kokius burbulus stiklinėje.
- Nuvalykite stiklo kraštą, uždėkite guminį žiedą ir dangtelį ir uždėkite segtuką.
- Padėkite ant stovo į konservavimo puodą. Įpilkite tiek vandens, kad trys ketvirtadaliai stiklinių būtų vandens vonioje.
- Kepkite 100 laipsnių temperatūroje 90 minučių.
- Leiskite akiniams atvėsti, nuimkite spaustukus.
Patarimas
Konservuotas maistas taip pat puiki dovana artimiesiems. Tai atrodo nepaprastai gražiai, jei vietoj žiedinių kopūstų pakaitomis dėsite žiedinių kopūstų ir brokolių sluoksnius. Visi tolesni veiksmai atitinka nurodytus aukščiau esančiame recepte.
